Необычный вариант легкого, но сытного ужина на природе или дома — салат из овощей гриль от Джейми Оливера. Микс из сезонных овощей, приготовленных на решетке: цуккини, спаржа, сладкий перец, фенхель (или как его называют в видео — укроп), патиссоны, спаржа и баклажаны — овощи запекаются над углями, затем заправляются соусом из оливкового масла с бальзамиком.
Если у вас дома есть сковорода-гриль, то можно повторить рецепт в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1 корень фенхеля;
- 2 баклажана;
- 3 сладких перца,;
- 2 цуккини;
- 1 упаковка свежей спаржи,;
- 2 упаковки маленьких патиссонов (около 300 гр);
- 4-5 ст. л. оливкового масла;
- 2-3 ст. л. бальзамического уксуса;
- 3-4 веточки базилика;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кольцами., цуккини — продольно, толщиной, примерно, 1-1,5 см. Фенхель нарезать кольцами под острым углом, чтобы корень держал форму. Не забудьте срезать зелень у фенхеля (повар советует добавить ее уже в готовое блюдо).
Обрежьте у спаржи грубую часть. Сладкий перец и патиссоны достаточно промыть и промокнуть салфеткой, нарезать не нужно, так как эти овощи готовятся целиком.
Положите на решетку все овощи. По мере запекания снимайте их с огня. Джейми Оливер предлагает зажарить сладкие перцы до черной корочки, тогда они станут сладкими и сочными.
Когда сладкий перец будет готов, удалите черную кожицу и семечки, нарежьте овощ на тонкие полосочки.
Смешайте в глубокой миске все ингредиенты. Добавьте зелень фенхеля, несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока. Заправьте оливковым маслом, бальзамическим уксусом, зеленью базилика, солью и перцем.
Поставьте овощи-гриль в холодильник на несколько часов. А затем подавайте на стол.
*Английский повар советует готовить только из сезонных продуктов, поэтому многие ингредиенты вы с легкостью можете заменить (например, спаржу, фенхель и патиссоны не так уж и легко найти в овощных лавках).
Приятного аппетита!
