ВЫПЕЧКА ПАСХА ПРАЗДНИКИ ТЕСТО ТРАДИЦИИ
Сегодня мы расскажем, как приготовить пасхальный кулич из венского теста — нежный, сладкий, воздушный. Сдоба по этому рецепту получается очень вкусной и долго не черствеет.
Рецепт венского теста для пасхального кулича пришел к нам из Австрии. Там из этого теста готовят вкусные сдобные булочки. Готовить венское тесто для куличей нужно обязательно в теплой кухне. Также старайся избегать сквозняков — сдобное дрожжевое тесто их очень не любит.
Сперва готовится опара, которая должна выстояться не менее 8 часов. Очень удобно замешивать ее с вечера, тогда куличи у вас будут выпечены уже с самого утра.
ВВенское тесто для куличей
Опару для такого теста ставят с вечера, а утром замешивают тесто и выпекают куличи. Самое главное — выбрать качественные живые дрожжи. Из указанного количества продуктов получается примерно 6 куличей по 500 граммов каждый.
ИИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
500 г сахара
6 яиц
300 г сливочного масла
50 г свежих дрожжей
500 мл молока
1,5 кг пшеничной муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного сахара
150 г изюма или цукатов
растительное масло для смазывания формочек
ИИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
1–2 яичных белка
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. сахарной пудры
ППРИГОТОВЛЕНИЕ
Подогрей молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим! Раствори в нём дрожжи. Дрожжи нужно взять обычные, не сухие.
Смешай яйца и сахар. Создать карусель Добавьте описание
С помощью миксера взбей яйца с сахаром до образования пышной массы. Создать карусель Добавьте описание
Растопи сливочное масло и налей его в молоко с дрожжами.
Туда же добавь взбитые с сахаром яйца.
Тщательно всё это перемешай, накрой полотенцем и поставь в теплое место. На выстаивание уходит примерно 8–10 часов, поэтому лучше всего оставлять опару на ночь, а утром приступать к выпечке.
Утром перемешай опару, добавь соль и ванильный сахар.
Всыпь просеянную муку. Создать карусель Добавьте описание
Замочи, затем обсуши изюм. Добавь его в тесто. Создать карусель Добавьте описание
Вымешивай тесто не меньше 20 минут, пока оно не будет отлипать от рук. Чем дольше будешь месить тесто, тем вкуснее получится кулич. Создать карусель Добавьте описание
Разложи тесто в формы, заполняя их на 1/3. Для выпекания куличей можно использовать металлические или керамические формочки. Предварительно их необходимо смазать растительным маслом, чтобы готовые изделия не прилипли к стенкам емкости.Одним из наиболее удобных вариантов являются бумажные формы для выпекания пасхальной сдобы – их не нужно смазывать жиром, а готовая выпечка смотрится в такой обертке очень симпатично. Поставь формы в теплое место на полтора-два часа, пусть подходят.
Когда тесто достаточно выросло в формочках, отправь их в духовку, заранее нагретую до температуры 200 градусов. Выпекай сдобу 30–50 минут. Время тепловой обработки зависит от размеров кулича. Готовность проверь деревянной палочкой.
Взбей в миксере белки и лимонный сок для глазури. Создать карусель Добавьте описание
Продолжая взбивать уже вилкой, вводи сахарную пудру, пока не получится густая масса.
Горячие куличи из венского теста покрой белково-сахарной глазурью, а сверху укрась цветным декором. Обрати внимание, что помадка быстро застывает! Создать карусель Добавьте описание
Куличи из венского теста готовы. Приятного аппетита и пусть праздник будет светлым!