Автор: Mariko
Ингредиенты (вес торта 1900 гр):
Для бисквита:
мука - 300 г
какао-порошок - 20 г
измельченный фундук - 100 г
разрыхлитель - 8 г
соль - щепотка
яйца - 4 шт.
сахар - 250 г
растительное масло - 200 мл
свежевыжатый апельсиновый сок - 200 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для крема:
маскарпоне - 300 г
охлажденный сливки 33-35% - 400 мл
растворимое кофе - 2 ст.л.
сахарная пудра - 150 г
Для шоколадной глазури:
темный шоколад - 100 г
горячие сливки 33-35% - 100 мл
сливочное масло - 10 г
1) Разогреть духовку до 180 °С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель, какао-порошок, измельченный фундук и соль. Отложить миску в сторону.
3) Яйца взбить с сахаром добела, в течение 10 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растительное масло и апельсиновый сок. Хорошо перемешать, затем постепенно ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
4) Готовое тесто вылить в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
5) Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
7) Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне со сливками. Взбить миксером в течение 1 минуты, до однородной массы. Затем добавить растворимый кофе и сахарную пудру, взбить миксером до крепких пиков.
8) Остывший бисквит разрезать на 3 равные части.
9) Собрать торт. Положить первый корж на подставку для торта. Сверху выложить часть крема, равномерно распределить по коржу, затем сверху накрыть второй частью коржа и промазать кремом. Накрыть третей частью коржа, верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
10) Приготовить шоколадную глазурь. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.
11) Достать торт из холодильника, по краю налить ганаш, таким образом делая подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Украсить торт оставшимся кремом и измельчённым фундуком. Готовый торт убрать торт в холодильник на 4 часа.
Приятного аппетита!
Источник: vk.cc/9j1dH4
