🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:
- говядина постная – 500 г.
- светлый соевый соус – 1 ст.л.
- соус из черного перца – 3-4 ст.л.
- кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.
- кукурузный крахмал – 1 ч.л.
- сырой яичный белок – 1 шт.
- свежий корень имбиря – 4 ломтика
- чеснок – 3 зубчика
- зеленый лук – 2 стебля
- молотая зира – 1 ч.л.
- растительное масло – по необходимости
- белый кунжут
- зубочистки.
Приготовление:
Говядину нужно выбрать постную, без сухожилий, тонкий край или оковалок. Мясо нарезать кубиками (против волокон). Затем поместить кусочки мяса в емкость для маринования. Добавить к нему пару ломтиков имбиря, кулинарное рисовое Шаосинское вино и светлый соевый соус. Перемешать мясо с приправами.
Разбить яйцо, отделить белок от желтка. Желток нам не понадобится. Белок добавить к мясу и снова перемешать содержимое емкости с говядиной. Наконец, добавить кукурузный крахмал. Перемешать содержимое емкости для равномерного распределения ингредиентов. Накрыть емкость и поставить в холодильник мариноваться на 20 минут.
Пока говядина маринуется, замочить зубочистки в горячей воде.
По истечении времени маринования мяса извлечь его из холодильника. Нанизать мясо по одному кусочку на зубочистки.
В воке разогреть растительное масло до 160⁰С и партиями обжарить в нем мясо. Примерно по 2-3 минуты каждую партию. Готовое мясо извлечь из горячего масла шумовкой и переложить на бумажное полотенце.
Когда мясо будет готово, нарезать колечками зеленый лук, нарубить мелкими кубиками 2 ломтика имбиря и чеснок.
В воке разогреть на среднем огне 2 ст.л. растительного масла и быстро обжарить в нем, непрерывно помешивая, чеснок и имбирь до появления аромата. Затем загрузить в вок мясо. Перемешать и немного прогреть, около минуты. Добавить в вок соус из черного перца. Снова перемешать содержимое вока, чтобы кусочки мяса покрылись соусом со всех сторон.
Посыпать мясо молотой зирой. А затем – щедро кунжутом. Перемешать содержимое вока и добавить к нему колечки зеленого лука. Перемешать. Блюдо готово. Снимаем вок с огня.
