Ингредиенты на пасху 11х11 см:
Творог 9% — 550 г
Сливки 33-35% — 150 мл
Желток — 3 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Ванилин — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Белый шоколад — 35 г
Молочный шоколад — 55 г
Тёмный шоколад — 65 г
Наполнители — по желанию
Для глазури:
Тёмный шоколад — 40 г
Молоко — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Творог перетереть через сито.
2. В чашу миксера сложить творог, желтки, размягченное сливочное масло, ванилин, сахарную пудру и взбить всё вместе до однородной массы.
3. Если будете готовить сырую пасху, этот пункт следует пропустить. Переложить взбитую массу в кастрюльку и на водяной бане, постоянно помешивая, довести до первых пузырьков, кипятить не нужно.
4. Разделить массу на 3 части, но не на равные: меньше всего должно быть для белого шоколада, побольше — для массы с молочным шоколадом и больше всего — для тёмного шоколада .
5. Каждый шоколад растопить на водяной бане и ввести в творожные массы, перемешать, охладить при комнатной температуре.
6. Холодные сливки взбить до средних пиков, разделить на 3 части (как и для шоколада) и аккуратно ввести в массы.
7. Форму для пасхи перевернуть верх дном и поставить на широкую кружку или чашу, застелить мокрой марлей в 2 раза и выложить массы: сначала с белым шоколадом, потом с молочным и в конце с тёмным.
8. Концы марли завернуть, сверху положить плоскую тарелку и поставить под пресс, в холод, не менее чем на 12 часов.
9. Аккуратно переложить пасху на тарелку, снять форму и марлю, украсить по своему желанию.
10. Для глазури на водяной бане растопить шоколад, добавить молоко, перемешать, снять с огня, немного охладить и полить ей пасху.
Приятного аппетита!
Автор: tatyana.obukhova (instagram)
-
