Ингpедиенты:
Мyка — 1 кг
Мaсло сливочное — 300 г
Яйца — 6 шт.
Дрoжжи (сухие) — 11 г
Мoлоко — 1,5 стак.
Сaхар — 3 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Ваниль — 0,5 ч. л.
Сухофрукты (орехи, изюм, курага) — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Яичный белок — 3-4 шт.
Приготовление:
1. В теплом молоке растворить сухие дрожжи, всыпать 250 г муки, накрыть пленкой или полотенцем. Поставить опару в тепло для увеличения в объеме в 3 раза.
2. Когда опара подойдет, взбить белки в пену с солью. Желтки (1 оставить для смазки) растереть с 2 стак. сахара и ванилью.
3. Добавить к опаре размягченное сливочное масло, перемешать. Добавить желтки, перемешать, затем ввести белки, аккуратно размешать. Потихоньку всыпать оставшуюся муку.
4. Хорошо вымесить тесто, минут 15. Оно должно быть не густым, но отставать от рабочей поверхности и рук. Оставить еще часа на 2 для подъема.
5. Порубить орехи, промыть и высушить изюм, курагу, нарезать. Смешать орехи и сухофрукты с подошедшим тестом.
6. Подготовить формочки. Смазать маслом растительным, застелить дно пергаментом. Разложить тесто по формам, наполняя их на 1/3 по высоте. Оставить на 30 минут для расстойки, смазать желтком.
7. Выпекать при 180 °С до готовности, примерно 1 час. Такой секретик: я всегда накрываю формы сверху бумагой. Достать, украсить гоголь-моголем, присыпать украшениями.
8. Белки взбить в пену, всыпать сахар. Взбивать минут 5.
Приятного аппетита!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ✅
