Итого на 100 грамм 64 ккал
Б/Ж/У 6.3 / 2.5 / 3
Эти голубцы - отличный вариант средиземноморского легкого и одновременно хорошо сбалансированного, вкусного обеда или ужина.Хрустящая капуста приятно контрастирует с мягкой начинкой, пикантный соус из йогурта увязывает все вкусы вместе, придавая блюду гармоничность и законченность.
На 10- 12 голубцов (в зависимости от величины)
300 гр свежих грибов
250 гр свежего лосося (без кожи) или 1 баночка консервированного лосося
0,5 стакана белого сухого вина
10 стеблей зеленого лука
10 -12 капустных листьев
пучок петрушки
200 мл молока
Для соуса:
1 баночка (200 гр) йогурта 3%
Сок и цедра 1/2 лимона
Немного рубленой петрушки
Соль, белый молотый перец
На горячую сковородку налейте вино, дайте ему покипеть 3-4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы, сегка присолите и припустите под крышкой в течении 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления. Уберите рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слейте в чашку.Свежие грибы опустите в миску с холодной водой, быстро отмойте от грязи и достаньте из воды. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Зеленый лук очистите и порежьте кусочками.На сковородке подогрейте немного воды, добавьте грибы и зеленый лук. тушите их на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок. Влейте вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Доведите грибной соус до кипения и варите 3-5 минут, пока соус не загустеет. Охладите.Капустные листья доведите до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке.
Смешайте вместе рыбу, грибной соус, рубленную петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем.Нафаршируйте капустные листья, сверните каждый лист "конверт"
Обжарьте на сухой сковороде до корочки, переложите в сотейник и залейте водичкой+оставшееся вино+йогурт или +томатная паста и варите до готовности сначала на среднем, потом на медленном огне.
