на 15-16 штук
200 г муки + 1-2 ст.л. при замесе
125 мл молока
15 г сливочного масла
2 г сухих дрожжей
25 г сахарной пудры
1 белок
ванилин на кончике ножа
1/4 ч.л. молотого кардамона
щепотка мускатного ореха
щепотка соли
немного растительного масла
Для начинки:
2 ст.л. сахара
50 г фундука
20 г сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого кардамона
желток для смазывания теста
1. Муку смешать с дрожжами, сахарной пудрой, солью, ванилином и специями. Молоко налить в ковш, добавить масло. Поставить на огонь, растопить масло и дать смеси немного остыть. Теплую молочную смесь влить в муку, добавить белок.
2. Вымешивать тесто около 10 минут (лучше всего миксером).
Смазать миску растительным маслом, положить в нее тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 1,5 часа. Обмять, снова накрыть салфеткой.
3. Фундук обжарить на сухой сковороде, дать остыть. Измельчить в блендере. В сотейнике растопить 10 г сливочного масла. Смешать с оставшейся половиной масла. Добавить корицу, кардамон и измельченный фундук. Хорошо перемешать.
4. Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 2 мм.
Распределить по тесту начинку. Свернуть пласт в рулет, нарезать.
5. Разложить булочки на расстоянии друг от друга, накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут.
6. Переложить булочки на противень, смазать желтком (можно смешать желток с небольшим количеством молока). Посыпать сахаром.
7. Выпекать при 220 градусах около 8 минут. Готовые булочки переложить на тарелку и накрыть салфеткой. Дать немного остыть.
