Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца к. т. — 4 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 50 г
Крахмал — 15 г
Для крема:
Творог 9% — 1 пачка
Сливки 33% — 100 мл
Молоко — 80 мл
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Фруктовый джем
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °C. Застелить противень пекарской бумагой.
2. Муку и крахмал просеять.
3. Отделить белки от желтков.
4. Добавить в желтки половину сахара и взбить до пышного кремообразного состояния.
5. Взбить белки,постепенно добавляя сахар. Взбивать нужно до мягких пиков, слишком плотные белки не нужны.
6. В чашу к взбитым белкам добавить взбитые желтки и просеянную муку с крахмалом. Аккуратно перемешать. Тесто должно остаться пышным и воздушным.
7. Вылить тесто на застеленный противень и разровнять. Выпекать 10 минут до небольшого подрумянивания.
8. Готовый бисквит вынуть из духовки и накрыть сверху листом пергамента так, чтобы он хорошо прилип. Перевернуть бисквит и снять пергамент, на котором он выпекался. Затем опять перевернуть бисквит на чистый лист пергамента и снять верхний лист. Вместе с ним должна отойти верхняя корочка, это нужно для того,чтобы бисквит лучше пропитался. В местах, где корочка останется, можно аккуратно скатать её вручную.
9. На тёплый бисквит нанести слой фруктового джема.
10. Пока бисквит остывает,приготовим творожный крем. Творог протереть через сито, добавить холодные сливки, сахарную пудру и молоко, перемешать до однородного состояния. Затем взбить до небольшого загустения.
11. На остывший бисквит нанести слой творожного крема, не доходя до края (иначе при сворачивании крем вытечет).
12. Свернуть промазанный бисквит в рулет, завернуть его в бумагу для выпечки и убрать на ночь в холодильник для того,чтобы бисквит хорошо пропитался, а крем стабилизировался.
Приятного аппетита!
Автор: olga988k (instagram)
-
