Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
Для бисквитного рулета:
• 6 белков
• 6 желтков
• 6 ст.л муки
• 6 ст.л сахарной пудры
• 1/2 ч.л разрыхлителя
Начинка:
• 3/4 банки джема(у меня был из лесных ягод, банка 300г)
Мусс с молочным шоколадом:
• 300 мл сливок 38%
• 250 г молочного шоколада
• 3 ст.л молока
• 1 с половиной желтка
• 1.5 ст.л сливочного масла(растопленного)
• 7 г желатина
• 1/4 стакана воды
Мусс с белым шоколадом:
• 300 мл сливок 38%
• 250 г белого шоколада
• 3 ст.л кукурузного сиропа
• 6 ст.л молока
• 1 с половиной желтка
• 7 г желатина
• 1/4 стакана воды
Желе:
• 1/4 джема(остаток в банке)
• 1 ч.л желатина
• 1/4 стакана воды
• Замороженные ягоды.
Приготовление:
1. Бисквитный рулет:
2. Духовку нагреть до 180 градусов.
3. Взбить в чашке миксера белки постепенно добавляя сахар.
4. Продолжая взбивать по одному вводим желтки.
5. Муку ,разрыхлитель просеять и аккуратно ввести в массу.
6. Противень застелить бумагой для выпечки.Массу выложить на противень разровнять
7. и выпекать 15 минут до золотистого цвета.
8. Полотенце посыпать сахаром готовый бисквит выложить на него бумагой вверх.
9. Бумагу снять и закрутить рулет.Оставить остывать.
10. Рулет развернуть смазать джемом ,свернуть.
11. Взять пищевую плёнку в него завернуть рулет и положить в морозилку на 30 минут-1 час.
12. Так будет легче нарезать.
Молочный мусс:
1. Взбить сливки.
2. Желатин залить водой и оставить набухать.
3. Шоколад растопить.
4. Желток смешать с молоком.
5. Сливочное масло растопить и смешать с молочно яичной массой.
6. Подогреть желатин до растворения ввести в массу,хорошо перемешать и ввести в шоколад.
7. Шоколад соединить с сливками.
Белый мусс:
1. Сливки взбить.
2. Желатин залить водой и дать набухнуть.
3. Шоколад,сироп и 3 ст.л молока подогреть в микро до растворения.
4. Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду.
5. желатин подогреть до растворения.
6. ввести в шоколадную массу размешать.
7. Соединить с сливками.
Ягодное желе:
1. Желатин замочить в воде.Остатки джема размешать в миске.
2. Желатин подогреть и добавить к джему.Хорошо размешать.
Сборка:
1. Взять форму с съёмными бортами.
2. Рулет порезать на равные части толщиной 1 см.
3. Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками.
4. Бока формы прокладываем кондитерской лентой(можно делать и без неё).
5. Теперь выкладываем рулетиками бока формы.
6. Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа.
7. Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс.
8. Ставим в холодильник на пол часа.
Достаём торт заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь.