Очень вкусный и пропитанный тортик, который подойдёт к любому празднику.
Бисквит:
Мука......340гр.
Яйцо........4шт.
Сахар.....280-330гр
Молоко...200мл.(1ст.).
Масло раст..200мл.(1ст.).
Разрыхлитель...11гр.
Ванилин.......1пакетик.
Соль..........1/2ч.л.
Крем заварной шоколадный:
Желтки......2шт.
Сахар.........100гр.
Молоко.......250мл.
Мука............30гр.
Какао...........25-30гр.
Ванильный сах...1/2ч.л.
Соль.............1/3ч.л.
Коньячная пропитка:
Вода........1/2ст.
Коньяк.. 25-30мл.
Ванильный сах...1/3ч.л.
Сливочный крем:
Сливки33%........250мл.
Вареная сгущенка..1/2банки.
Приготовление:
1. Испечь бисквит на молоке.
Взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавлять сахар и взбивать 4-5 минут до белой пышной массы. Добавить по одному желтку и взбить до полного растворения сахара. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой добавить молоко и стакан растительного масла. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, затем просеять и добавить в общую массу. При помощи лопатки замесить тесто. Выпекать в форме 22 см (дно застелить пергаментом) при температуре 170 градусов 50-60 минут.
Готовый бисквит остудить на решетке до комнатной температуры.
2. Приготовить заварной шоколадный крем.
Желтки растереть венчиком с сахаром до однородности. Добавить соль, ванильный сахар, какао, муку и немного молока. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Добавить остальное молоко и хорошо перемешать до однородности. Поставить смесь на водяную кипящую баню. При постоянном помешивании венчиком варим крем 7-8 минут до загустения. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры, накрыв в контакт пищевой пленкой. Когда крем остынет, добавить мягкой сливочное масло и перемешать до однородности. Накрыть пленкой и отставить в сторону.
3. Приготовить пропитку для коржей.
Воду смешать с сахаром до растворения, поставив на маленький огонь на 2-3 минуты. Остудить до комнатной температуры.Когда сироп остынет, в коньяк добавить ванилин, перемешать и добавить в сахарный сироп.
4. Собрать торт на большом блюде.
Разрезать бисквит высотой 7 см на четыре равные коржа. Первый корж уложить на блюдо с каплей крема, пропитываем и промазываем кремом. Кладем сверху следующий корж. Таким образом собираем торт полностью. Выравниваем бока и верх торта сливочным кремом с вареной сгущенкой.
5. Украсить торт лепестками из груш и розами из яблок в желатиновом сиропе. Приятного аппетита!
