Ингредиенты:
Филе индейки — 1 кг
Апельсин — 1 шт.
Чеснок — 1 шт.
Масло оливковое — 50 мл
Горчица — 1 ст. л.
Паприка копченая — 1 ст. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Грудку вымойте, обсушите и плотно уложите в трубчатый бинт для колбасы. Завяжите концы с двух сторон.
2. С апельсина снимите цедру. Из мякоти выжмите сок. Добавьте в него 0.5 ч. ложки соли, куркуму, паприку, пюре из трех долек чеснока, горчицу и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
3. Наберите маринад в шприц-инжектор и начините мясо в разных местах. Иглу вводите под углом 45 градусов.
4. Оставшийся чеснок порежьте тонкими пластинами, цедру тонкой соломкой. Натрите мясо оставшейся солью со всех сторон. Посыпьте чесноком и цедрой.
5. Мясо выложите в банку, закройте и уберите в холодильник на 24 часа, в горизонтальном положении. Поворачивайте банку каждые 4 часа, чтобы маринад лучше распределился.
6. Переложите в рукав для запекания, завяжите концы и сделайте несколько проколов. Выложите рукав с мясом в форму для запекания и влейте немного воды.
7. Готовьте в духовке при температуре 180°С в течение 1 часа. Выключите духовку и оставьте на 30 минут. Дайте полностью остыть, снимите рукав и оботрите мясо бумажным полотенцем.
8. Переложите в пакет и уберите в холодильник на 8 часов, затем снимите трубчатый бинт.
9. Нарежьте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Автор: Лариса Трямкина