Состав:
Мука пшеничная 150 гр.
Вода 70 гр.
Соль 2 гр.
Говядина 150 гр.
Жир-сырец 30 гр.
Лук репчатый 25 гр.
Чеснок 5 гр.
Перец черный молотый 0,5 гр.
Маргарин для смазки 15 гр.
Масло сливочное для подачи 40 гр.
Говядину мы хорошо очистим от мелких косточек, пленки и сухожилий. Тщательно промоем под холодной проточной водой
Начнем готовить фарш, будущую начинку для пирога
Через мясорубку мы пропустим подготовленную мякоть говядины, репчатый лук, чеснок и жир-сырец
В полученную смесь добавим соль и перец. Хорошо все перемешаем. Фарш готов
Делаем пресное тесто и раскатываем из него две лепешки толщиной 3 – 4 мм. Лепешки должны быть по размеру сковороды, в которой будем готовить хычин с мясом
Одну лепешку кладем на подготовленную, смазанную маслом сковороду. На середину теста выкладываем тонким слоем мясной фарш и сверху накрываем второй лепешкой. Края лепешек защипываем
Посередине хычина делаем надрез
Разогреваем духовой шкаф до температуры примерно 210 – 220 градусов. Ставим в него сковороду с нашими мясными пирогами и выпекаем в течение 15-20 минут
Подавать нужно пироги с мясом горячими и в той же сковороде. К хычинам можно отдельно поставить пиалу с айраном, сметаной или кислым молоком
Приятного Вам аппетита!
