Это один из моих любимых тортов. Шоколадно-медовый слоеный торт с заварным кремом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
0.5 стакана молока
3 столовые ложки меда
1 стакан сахара
4 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки соды
4 столовых ложек какао
1 яйцо
3 стакана муки
КРЕМ
4 столовые ложки муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 стакана молока
0.25 стакана сахара
3 яичных желтка
0.25 чайной ложки соли
2 чайные ложки ванили
2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка жирных сливок
УКРАШЕНИЕ
0.5 банки вареной сгущенки
55 г сливочного масла, размягченного
0.25 стакана сметаны
2 столовые ложки воды
2 чайные ложки желатина
90 г шоколада
0.3 чашки жирных сливок
1 столовая ложка меда
миндаль
30 г белого шоколада, растопленного
ИНСТРУКЦИЯ
Разогреваем духовку до 175 градусов.В кастрюле среднего размера нагреваем молоко, мед, сахар, масло, соду и какао, пока масло не растает и сахар не растворится.
Взбиваем яйцо и при этом добавляем немного нагретого теста.
Добавляем яичную смесь в остальное тесто. Добавляем муку и перемешиваем. Даем тесту немного остыть.
Раскатываем тесто очень тонко и вырезаем из него круг. Можно использовать крышку или дно разъемной формы для выпечки. Вилкой протыкаем несколько отверстий по всей поверхности коржа.
У вас должно получиться 10-15 слоев торта, в зависимости от размера кругов.Застилаем противень пергаментной бумагой. Выпекаем корж в течение 4-6 минут, снимаем его сразу же. Коржи пекутся быстро, так что не потребуется много времени, чтобы испечь все коржи. Стряхиваем муку с коржей.
Чтобы сделать заварной крем, смешиваем муку и кукурузный крахмал в миске. Нагреваем молоко в кастрюле, пока оно не начинает пенится. Тем временем, взбиваем яичные желтки с сахаром, а затем добавляем муку с крахмалом.
Добавляем немного молока в яичную смесь, постоянно перемешивая. Постепенно добавляем остальное молоко.
Переливаем смесь в кастрюлю и готовим на среднем огне, постоянно снова помешивая, пока заварной крем не загустеет.
Добавляем соль, сливочное масло и ванилин, помешивая, пока масло не растает. Выливаем крем в миску и накрываем пищевой пленкой, чтобы он не покрылся пленкой. Охлаждаем до полного остывания.
В миске венчиком взбиваем сливки.
Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в заварной крем.
Чтобы собрать торт, мажем каждый корж заварным кремом, примерно по 1/3 стакана.
Охлаждаем минимум 30 минут.Нам понадобится пузырчатая пленка для создания эффекта пчелиных сот. Вырезаем круг из пузырчатой пленки для покрытия поверхности торта и вырезаем полосу пузырчатой пленки, чтобы покрыть бока торта.Когда торт остынет и будет готов для украшения, смешиваем сгущенку, масло и сметану до однородной массы.
Высыпаем желатин в воду и даем настояться около 5 минут.
Нагреваем в микроволновой печи или на плите до полного растворения, но не доводим до кипения.
Выливаем в подготовленную сметанную смесь и перемешиваем. Теплый крем жидкий, но с ним нужно работать быстро, так как он загустеет за несколько минут. Заливаем торт и равномерно распределяем глазурь по верху и бокам. Кладем пузырчатую пленку поверх торта, слегка нажимая, так чтобы она легла ровно, образуя маленькие вмятины. Прижимаем полосу из пузырчатой пленки к бокам торта. Охлаждаем до полного остывания.
Чтобы сделать пчел, порежем шоколад.
В кастрюле нагреваем сливки, мед и шоколад до полного растворения. Слегка охлаждаем. Формируем пчелок из шоколада. Из кусочков миндаля делаем крылья, а из белого шоколада – полоски на спинке.Снимаем пузырчатую пленку с торта.
Сажаем пчелок на торт.
