ИНГРЕДИЕНТЫ:
БЕЗЕ
8 яичных белков комнатной температуры
1.5 чашки сахара
ТЕСТО
8 яичных желтков комнатной температуры
1 стакан сахара
8 столовых ложек сливочного масла, размягченного
1 стакан сметаны
1 чайная ложка пищевой соды, растворенная в 1 чайной ложке уксуса
1.5 стакана муки
ГЛАЗУРЬ
16 столовых ложек сливочного масла, размягченного
230 г сливочного сыра, размягченного
1 банка сгущенного молока
1 чайная ложка ванили
0.5 стакана сливового джема
1 чашка нарезанного поджаренного миндаля
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Готовим безе.Форму для выпечки размером 33*45 см застилаем фольгой. Разогреваем духовку до 120 °С.Взбиваем яичные белки миксером, начиная со средней скорости и постепенно увеличивая ее, до пышной пены.
Постепенно добавляем сахар. Взбиваем яичные белки в течение 15 минут до устойчивых пиков.
Выкладываем смесь ровным слоем на подготовленный противень.
Выпекаем при 120 °С в течение 3½ часов.
Вы можете сделать безе заранее, за день или два.Печем коржи.Разогреваем духовку до 180 °С. Застилаем тот же противень фольгой или пергаментной бумагой. Смазываем маслом.Взбиваем яичные желтки миксером до консистенции пены. Постепенно добавляем сахар. Взбиваем около 10 минут до бледно-желтого цвета и загустения.
Добавляем размягченное сливочное масло, сметану и соду, растворенную в уксусе.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем муку и взбиваем до однородной массы.
Выкладываем тесто ровным слоем в подготовленную форму для выпечки. Выпекаем в течение 20-25 минут.
Пока печется корж, сделаем глазурь.Смешиваем размягченное сливочное масло, мягкий сливочный сыр, сгущенное молоко и ваниль миксером до однородной массы.
Собираем торт.Разрезаем слой безе и корж пополам.
Закрываем края блюда для торта плиты фольгой, чтобы не испачкать.Выкладываем на блюдо половину коржа. Мажем его глазурью.Кладем слой безе сверху.
Нагреваем джем в микроволновой печи в течение 15-30 секунд, пока он не станет достаточно жидким, чтобы его можно было легко намазать на безе.Мажем джемом равномерно слой безе.
Кладем еще один слой безе поверх повидла. Мажем глазурью второй слой безе.
Кладем последний слой коржа. Смазываем торт сверху и с боков оставшимся кремом.Украшаем края поджаренным нарезанным миндалем и используем обрезки коржа, если они остались, чтобы сделать в крошку и посыпать сверху торт.Охлаждаем торт как минимум в течение часа перед подачей на стол.
