Рецепт без выпечки.
Ингредиенты:
20 гр желатина + 100 мл воды
Творожный крем:
2 пачки творога (по 180 гр)
3 средних желтка
70 гр сгущенного молока
150 мл сливок 10%
1 пакетик ванильного сахара
Заварной белковый крем:
3 средних белка
160 гр сахара
60 мл воды
Замочить желатин и растворить по инструкции
Белки отделить от желтков.
Желтки взбить со сливками, ванильным сахаром, сгущенкой (или сахаром), прогревая на огне до 90 градусов (не кипятить) и перемешивая.
Творог разбить миксером и тонкой струйкой влить желтковую массу, перемешать до однородности.
В кастрюлю высыпем сахар, добавим воды и поставим на огонь, чтобы получить сироп. Когда сироп закипит начнем взбивать яичные белки.
В белки добавим щепотку соли и взобьем до устойчивых пиков, отставим в сторонку. Доведем сироп до температуры 110 градусов (или когда капля сиропа в холодной воде превращается в шарик), снимем с огня и при высоких оборотах миксера тонкой струйкой вольем в белковую массу.
По частям добавляем творожную массу к белкам и тщательно перемешаем лопаткой до однородности. Теперь наступил момент, когда надо ввести в общую массу растворенный желатин (без крупинок). При работающем миксере тонкой струйкой соединяем желатин с белковой массой.
Перельем крем в силиконовую форму для выпечки и отправим в морозилку на ночь. Аккуратно отжимаем края формы, выворачиваем и освобождаем наш тортик. Даем ему постоять и доводим до комнатной температуры. Приятного аппетита!
