Время приготовления: 30 мин. + охлаждение
Порций: 60 шт.
Вам потребуется:
Масло сливочное - 4 ст. л.
Масло кокосовое (можно заменить сливочным) - 5 ст. л.
Пастообразный творожок или сливочный сыр - 225 г
Сахарная пудра - 7 чашек
Соль - 1/2 ч. л.
Ванилин - 1/4 ч. л.
Кокосовый экстракт (по желанию) - 1 ч. л.
Кокосовый стружка - 450 г
Темный шоколад - 565 г
Фисташки - 60 шт. + для украшения
Орехи (рубленные) - для украшения
Как готовить:
1. Противни застилаем бумагой для выпечки. В большой миске смешиваем масло, 4 ст. л. кокосового масла и творожок пастообразный. Добавляем сахарную пудру 1 чашку (200 мл), соль, ванилин, кокосовое масло, все хорошо разминаем и перемешиваем руками. Добавляем кокосовую стружку и снова все замешиваем руками до однородности.
2. Убираем в холодильник на 30 минут. Достаем и формируем батончики столовой ложкой (2 ст. л.) или лепим руками, при этом, руки можно присыпать сахарной пудрой. Выкладываем на противни и помещаем фисташки, слегка прижимая, чтобы они оказались внутри кокосовой смеси. Убираем в морозилку на 45-50 минут.
3. Расплавляем темный шоколад с 2 ст. л. сливочного масла на водяной бане или в микроволновке. Смесь нужно помешивать, чтобы у нее была консистенция однородной, гладкой блестящей глазури.
4. Достаем кокосовые батончики из холодильника, окунаем в шоколадную глазурь. Батончики должны быть покрыты шоколадом полностью. Сверху посыпаем молотыми орешками ( фисташки). Убираем в морозилку на 20-25 минут, чтобы шоколад немного закрепился. Лишние батончики заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник. Срок годности до 2 месяцев.
