Для макаронс:
200 г сахарной пудры
110 г миндальной муки
90 г белков
25 г гранулированного сахара
пищевой краситель малинового цвета
1. В отдельной миске просейте пудру, миндальную муку.
Взбейте белки с сахаром до консистенции безе (рекомендуется использовать белки, которые 3-4 дня проведи в холодильнике).
Добавьте сахарную пудру и ореховую муку, перемешайте до однородности.
2. Добавьте несколько капель пищевого красителя.
С помощью кондитерского мешка, осадите маленькие кружочки теста на противень и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуры для образования корочки. Разогрейте духовку до 145 градусов и выпекайте макаронс 15-20 минут.
Для начинки:
200 г белого шоколада
3 ст л сливок 33%
3-4 ст л малинового джема.
3. Растопите шоколад со сливками на водяной бане.
Размешайте до однородности и остудите до комнатной температуры.
Добавьте малиновый джем и еще раз перемешайте массу до однородности.
4. Положите начинку на одну половинку макаронс, сверху прикройте второй. Повторите до тех пор, пока не будут использованы все половинки.
