Греческая долма немного отличается от более привычной нам азербайджанской, но её однозначно стоит попробовать
40 шт виноградных листьев, подготовленных для фарширования
600 г молотой баранины
1 большая луковица
170 г длиннозерного риса
пол-пучка зеленого лука
2 ст. л. кедровых орехов
4 ст. л. рубленой зелени петрушки
2 ст. л. рубленой мяты
50 мл оливкового масла
1 лимон
соль
Рис хорошо промыть, залить его чистой водой, довести до кипения, проварить 3-4 мин., воду слить. Репчатый и зеленый лук мелко порезать. Из лимона выжать сок. Смешать в миске рис, баранину, орехи, лук, петрушку и мяту. Посолить и поперчить начинку. В конце добавить половину подготовленного лимонного сока.
Дно глубокого сотейника слегка смазать оливковым маслом. На листики класть небольшое количество начинки и заворачивать их.
Подготовленные рулетики плотно сложить в сотейник.
Слои слегка сбрызгивать оливковым маслом. Когда сотейник заполнится, влить остатки лимонного сока. Прижать долму тарелкой, чтобы рулетики не всплывали и залить холодной водой, так чтобы она их полностью покрыла. Тушить блюдо на медленном огне 45 – 50 минут. Подавать с йогуртом или сметаной
