Ингредиенты
Тесто
кукурузный крахмал – 2 ст. ложки(=2 продукта из списка дополнительных)
сухое обезжиренное молоко – 2 ст. ложки (=2/3 продукта из списка дополнительных)
яйца – 3 шт. (или 2 крупных)
сахарозаменитель «Фитпарад» - 6 мерных ложечек
ванилин
разрыхлитель для теста – 1/3 чайной ложки
Суфле
молоко – 800 мл
желатин – 20 г («Приправыч» в данном случае)
сахарозаменитель «Фитпарад» - 10 мерных ложечек
ванилин
Глазурь
какао – 3 чайных ложки (=3 продукта из списка дополнительных)
молоко – 100 мл
сухое обезжиренное молоко – 1 ст. ложка (=1/3 продукта из списка дополнительных)
желток – 1 шт.
сахарозаменитель «Фитпарад» - 7 мерных ложечек
ванилин
Приготовление:
Сначала бисквит. Белки отделяем от желтков, к желткам добавляем сахарозаменитель и растираем.
Белки взбиваем до устойчивых пиков.
Добавляем желтки к белкам.
Туда же просеиваем крахмал, сухое обезжиренное молоко, ванилин, разрыхлитель. Перемешиваем снизу вверх, дабы белки не осели и выливаем в форму. Которую предварительно можно слегка смазать растительным маслом, если это необходимо. Ставим в разогретую духовку и выпекаем.
Пока бисквит нашего торта печется, самое время приготовить глазурь. Она же будет служить и пропиткой для бисквита. Для этого в небольшой кастрюльке тщательно смешиваем все необходимые ингредиенты и ставим на плиту. Не отходя ни на шаг, постоянно помешивая, доводим глазурь до кипения, но не кипятим. Этот момент вы почувствуете – смесь слегка загустеет и станет пенообразной. Готово!
Тем временем проверяем бисквит – готов? Пробуем зубочисткой – она должна быть сухой.
Немного остужаем и достаем его из формы (обязательно). Иначе потом с суфле торт из формы будет доставать очень сложно и есть большой риск сломать его. Снова укладываем корж в форму и пропитываем шоколадной глазурью. Она довольно жидкая – пусть это не смущает, после 2-3 часов в холодильнике станет густой. На этом пока корж в сторону, занимаемся суфле для торта. Вот по этой ссылке пошагово с фотографиями все рассказано.
После того, как суфле готово – выливаем воздушную массу на корж и отправляем застывать в холодильник. Торт должен застыть хорошо, чтобы при дальнейших наших действиях держать форму. Затем аккуратно надавливая на низ формы вынимаем торт. Момент волнительный, но - это совсем не страшно
достаем-корж
С помощью лопатки перекладываем торт на блюдо.
С помощью все той же лопатки наносим глазурь и отправляем снова в холодильник на пару-тройку часов, а лучше на ночь.
Торт по Дюкану Птичье молоко можно украсить листиками мяты. И это не тот случай, когда после торта тяжесть в животе )
