Ингредиенты:
350 г риса Арборио
6 ст. л. оливкового масла
1 крупная луковица
1 л овощного бульона (натурального или с бульонного кубика)
500 г мороженного зеленого горошка
90 г Пармезана
соль, перец
Приготовление:
1. Приготовить бульон. В горячий бульон добавить горошек и отварить до готовности. Затем горошек вынуть.
2. Половину горошка пюрировать блендером.
3. Луковицу мелко нарезать, обжарить в кастрюле с толстым дном, затем добавить рис и обжарить вместе с луком пару минут.
4. Постепенно начать подливать бульон к рису. Когда жидкость будет впитываться, добавлять следующую порцию. Повторять, пока рис не станет мягким.
5. Добавить натертый сыр Пармезан, черный перец по вкусу, соль, гороховое пюре и целый горошек, перемешать.
6. Снять с огня и оставить под крышкой на несколько минут, затем выложить ризотто на тарелки и подавать на стол!
Приятного аппетита!
