Необычайно вкусный праздничный бисквитный торт с нежным кремом с добавлением халвы.
Продукты для торта «Славянка»
бисквит
мука 150 г
сахар 150 г
яичные белки 6 шт. и плюс 3 шт. желтка
картофельный крахмал 30 г
ванилин 1 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
крем
сгущенное молоко 200 г
сливочное масло (хорошего качества) 300 г
яичные желтки 3 шт.
вода 65 г
халва тахинная (кунжутная) 100 г и
для крошки — 80 г
пропитка
вода 120 г
сахар 90 г
Как приготовить сироп
В кастрюлю налить воду и всыпать сахар.Поставить на огонь и нагреть массу,пока сахар не растворится.По желанию,можно добавить коньяк 3 столовые ложки.Остудить!
Шесть яиц разделить на белки и желтки- 6 белков и 3 желтка в тесто и 3
желтка в крем.
Взбиваем белки до пышной пены, постепенно добавляем сахар и взбиваем до крепких пиков.
Добавляем по одному желтки, взбиваем 2-3 минуты в воздушную густую массу.
Тем временем просеиваем муку с крахмалом, а также добавляем ванилин с разрыхлителем.
Добавляем постепенно сухие ингредиенты к яичной массе.
Можно перемешать аккуратно лопаткой.
На противень постелить пергамент.Выкладываем тесто и разравниваем.
Выпекаем корж при температуре 190 градусов ,примерно 15 минут.После выпекания я оставила корж еще на 5 минут в духовке с приоткрытой дверцей.А пока корж остывает приготовим крем.
В кастрюлю с толстым дном положить желтки размешаем венчиком.
Наливаем воду и добавляем сгущенку.
Ставим на огонь ,интенсивно перемешивая доводим крем до загустения.
Как только он начнет закипать,сразу снимайте с огня, пускай остывает.
Полностью очень мягкое сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером пару минут.
Затем постепенно добавляем заварную остывшую массу.
Взбиваем все то однородности. Пару столовых ложек отложить в кондитерский мешок для украшения.
Теперь секретный ингредиент это халва.У меня тахинная, из семян кунжута. Подсолнечную не рекомендую,у нее характерный вкус.
Натрем ее на мелкой терке и добавим в крем.
Перемешать.
Остывший корж разрезать на три одинаковых пласта, края немного подровнять.
На блюдо кладем первый корж ,пропитываем сиропом.
Смазываем кремом.Крем визуально разделите на три части, так вам будет удобнее. И так далее.
Верх и бока обмазываем кремом.Халву натереть на мелкой терке и добавить к ней измельченные в блендере крошки ,те что мы обрезали, и теперь обсыпаем наш торт, бока и верх ,середину оставляем.
Украшаем кремом который мы оставили.Насадка звездочка и кондитерский мешок, вот все что нам нужно.
Все очень просто и быстро.Вот такой праздничный торт у нас на столе.Ставим в холодильник на 2-3 часа.
