Ингредиенты:
1 баклажан среднего размера
1 луковица
2-3 помидора среднего размера
4 зубочка чеснока
0,5 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. молотой зиры
0,25 ч.л. молотого острого красного перца
1 ст. овощного бульона (можно воды)
1 ст. кускуса
пучок петрушки
соль, перец
растительное масло
Приготовление:
1. Баклажаны помыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. Затем слить образовавуюся жидкость, а баклажаны тщательно промыть.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Лук и чеснок пассеровать на растительном масле до мягкости, затем добавить кориандр, зиру и красный перец. Перемешать.
4. Помидоры мелко нарезать.
5. Добавить нарезанные помидоры в сковороду и тушить минут пять.
6. Добавить баклажаны, перемешать и тушить до мягкости баклажан.
7. Затем добавить бульон, соль, перец. Довести до кипения и снять с огня.
8. Засыпать кускус, нарубленную петрушку.
9. Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
10. Через 10 минут кускус с баклажанами готов.
Приятного аппетита!
