Ингредиенты:
Мука — 170 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо 1С — 5 шт.
Соль — 0,25 ч. л.
Вода — 160 мл
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем масло, соль и доводим до кипения.
2. Постепенно, помешивая лопаткой, всыпаем просеянную муку. Продолжая помешивать, прогреваем массу 5–10 минут. Заваренную массу охлаждаем до 65–70 ºC. Если мука недостаточно заварена, изделия будут расплывчатыми. Масса должна быть однородной, без комков.
3. Помешивая, постепенно добавляем яйца по одному. При этом массу не взбиваем, а только перемешиваем до получения однородного теста без комков. Тесто должно стекать с лопатки в виде треугольника.
Если тесто жидкое, то во время выпечки оно осядет и изделия получатся плоскими, без подъема. Из очень густого изделия получаются также с плохим подъемом и с трещинами на поверхности.
Автор: vkusno_dostupno (instagram)
