Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука — 450 г
Сливочное масло — 150 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра — 50 г
Для начинки:
Шпинат — 400 г
Рикотта — 180 г
Яйца — 4 шт.
Зелёный лук — 80 г
Свежий базилик — 10 г
Сливочное масло — 40 г
Соль — по вкусу
Для смазывания:
Желток — 1 шт.
Кунжут — 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Замесим нежное песочное тесто. Яйца соединим с сахарной пудрой, перемешаем и добавим масло, а потом муку и соль. Дадим полежать в холодильнике минут 20–30.
2. Приготовим начинку: 4 яйца сварим всмятку (но можно и вкрутую), положим в холодную воду.
3. Шпинат потушим вместе с луком и базиликом на сливочном масле (вся жидкость должна испариться).
4. Добавим к шпинату рикотту и хорошо перемешаем.
5. Тесто аккуратно распределим по форме, после выложим часть шпинатной начинки. Сделаем в ней углубления и положим в них маленькие кусочки масла, а поверх — очищенные вареные яйца.
6. Распределим оставшуюся часть начинки поверх яиц.
7. Накроем тестом, в "крышке" пирога надо сделать надрезы.
8. Поставим выпекаться пирог в духовку минут на 20–30 при 180 °C.
9. Готовый пирог можно подавать на стол как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
Автор: evgeniya_bazz (instagram)
-
