Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахарная пудра — 120 г
Сахар — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 100 г
Творог — 600 г
Сметана — 60–80 мл
Фундук — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Фруктовый сироп — 50 мл
Мята — 1 пучок
Вода — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Отделяем белки и охлаждаем. Желтки и 80 г сахарной пудры кладем в другую миску. Взбиваем белки.
2. Взбиваем желтки с пудрой. Соединяем белки и желтки.
3. Добавляем частями просеянную муку и аккуратно перемешиваем.
4. На противень покрытый пекарской бумагой высаживаем маленькие кружочки. Это будут шляпки грибов. Выпекаем 4 минуты при температуре 200 ºC.
5. Все оставшееся тесто выкладываем на противень покрытый пекарской бумагой. Слой равномерный. Выпекаем при температуре 190–200 ºC 10–12 минут. Бисквит готов.
6. Накрываем бисквит полотенцем и сворачиваем рулетом.
7. В кастрюлю насыпаем сахар, какао-порошок, добавляем масло и воду. Ставим на огонь. Медленно нагреваем и помешиваем. Варим до однородной консистенции.
8. В миску кладем творог и 40 г сахарной пудры. Добавляем сметану и 3 ложки шоколадной глазури. Творожный крем перемешиваем блендером до однородной консистенции.
9. Края бисквита срезаем по периметру. Остывший бисквит пропитываем сиропом. Сверху наносим творожный крем. 3–4 ст. л. крема оставляем для оформления. Сворачиваем рулет.
10. Края бисквита и орехи перемалываем в крошку и посыпаем рулет со всех сторон.
11. Разрезаем рулет на 10 частей. Длина рулета около 37 см.
12. Пирожные ставим на блюдо. Светлый крем кладем в кулинарный мешок. Делаем ножки грибов. По 3 на каждое пирожное. Оставшийся крем соединяем с шоколадной глазурью.
13. Шоколадный крем накладываем в кулинарный мешок и делаем ободки по контуру каждого пирожного. Приготовленные ранее бисквитные кружочки кладем на светлый крем. Украшаем пирожные листочками мяты перед подачей.
Приятного аппетита!
Автор: Natali
