Постная праздничная выпечка уже давно не ограничивается дрожжевыми пирогами с фруктами. Можно приготовить замечательный торт с шоколадными коржами и нежной кисло-сладкой кремовой начинкой. Смородиновый крем-мусс настолько воздушен, что присутствующая в нем манная крупа остается неузнанной. Кажется, будто смородина взбита вместе со сливками. Смородиновый мусс постепенно пропитывает коржи, но при этом не растворяется и не исчезает. Сколько бы торт ни стоял в холодильнике, слои крема-мусса остаются толстыми. Постный торт с начинкой из черной смородины – обворожительный десерт.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 230-250 г.
Сахар – 200 г.
Порошок какао – 50 г.
Подсолнечное масло – 70 мл.
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Пиво – 250 мл.
Для мусса:
Замороженная черная смородина — 150 г.
Манная крупа – 4 ст. л.
Вода – 500 мл.
Сахар – 150-170 г.
Приготовление:
1. Тесто нужно замешивать быстро, пока пузырьки пива не улетучились. Присутствие пива способствует разрыхлению теста, только нужно выбирать простые светлые сорта без горького привкуса.
2. Просеянную пшеничную крупу высыпают в миску.
3. Сразу кладут всю порцию сахара.
4. Высыпают порошок какао и разрыхлитель. Перемешивают сухие ингредиенты теста.
5. Добавляют рафинированное подсолнечное масло и пиво.
6. Вымешивают постное тесто. У него будет шоколадный запах и консистенция густой сметаны.
7. Бортики разъемной формы смазывают подсолнечным маслом, на дно кладут круг, вырезанный из кулинарного пергамента. Чем меньше, диаметр формы, тем выше будет торт.
8. Выливают тесто в форму, распределяют и разравнивают. Форму ставят в нагретую до 180 градусов духовку. Время выпекания – 60 минут.
9. Размороженную черную смородину высыпают в миску. Если ваш блендер хорошо справляется с замороженными ягодами, можно не размораживать смородину полностью.
10. Посыпают смородину сахаром.
11. Смородину и сахар перемалывают блендером. Скорость наивысшая.
12. Перемолотые ягоды заливают холодной водой, кастрюлю ставят на плиту. Когда вода закипит, высыпают манную крупу. Ягодную манную кашу варят 5 минут на медленном огне при частом помешивании. Должна получиться густая каша.
13. Пока смородиновая манка остывает, занимаются основой торта. Испеченный корж делят на две части. Затем с верхнего кожа срезают пышную верхушку, она понадобится для посыпки. Срезанную часть коржа измельчают, можно воспользоваться ножом или крупной теркой.
14. Холодную смородиновую кашу взбивают блендером, используют насадку «венчик». Используют турбо-режим. Через 3-4 минуты взбивания каша превратится в светлый и пышный смородиновый мусс. Коралловый цвет мусса смотрится нарядно и аппетитно.
15. Остывшие коржи обильно смазывают муссом. Кремовый слой будет толстым.
16. Особенно много мусса кладут на верхний корж.
17. Слой мусса посыпают крупными крошками.
18. Торт ставят в холодильник на 12 часов. Постный торт с начинкой из смородинового мусса может храниться в холодильнике 3-4 дня. С каждым днем становится он все вкуснее и вкуснее, это необычное свойство характерно только для выпечки с кремом-муссом.
19. Постный торт со смородиновой начинкой нарезают тонкими ломтиками, подают с кофе.
Приятного аппетита!
