Чизкейк без выпечки можно приготовить несколькими способами. В первом, чтобы сырная или творожная прослойка держала форму, добавляют желатин. Во втором – чизкейк замораживают. В этом случае он имеет текстуру характерную для едва подтаявшего мороженого. Ниже вы найдете рецепт холодного бананового чизкейка с хрустящим шоколадным коржом и нежнейшей сливочной серединкой.
Ингредиенты
(на форму Ø20 см):
500 г сливочного сыра
200 мл вареной сгущенки
200 г печенья
90 г черного шоколада
60 г сливочного масла
5-6 бананов
Растапливаем шоколад и масло на водяной бане
Печенье измельчаем в крошку
Дно формы выстилаем фольгой и укладываем смесь
Смешиваем измельченный банан со сливочным сыром
Добавляем вареную сгущенку в бананово-сливочную смесь
Выливаем смесь на застывший шоколадный корж
Ставим бананово-шоколадный чизкейк в морозилку
чизкейк со сливочным сыром
Формируем корж из печенья. В этом рецепте для приготовления хрустящего коржа растапливаем половину шоколадной плитки (45-50 г) на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем, пока оно растает.
Печенье измельчаем в крошку при помощи скалки или блендера и высыпаем в шоколадно-масляную смесь. Хорошо перемешиваем. Дно формы выстилаем фольгой или пергаментом и укладываем смесь выравнивая и плотно утрамбовывая ложку. Ставим в морозилку на 10 минут.
В большую миску укладываем бананы, измельчаем при помощи вилки. К бананам добавляем сливочный сыр и вареную сгущенку, хорошо перемешиваем. Выливаем смесь на застывший корж. При необходимости выравниваем ложкой.
Отправляем в морозилку на 4 часа. За это время наш замороженный чизкейк стабилизируется. После этого вытаскиваем из формы и на 2 часа ставим в холодильник, чтобы чизкейк оттаял. Сверху украшаем шоколадной стружкой. Стружку делаем из оставшейся плитки шоколада, скребя ножом по гладкой поверхности шоколадки.
