Ингредиенты:
Для бисквита: Яйца – 8 шт. Сахар – 2 ст. Мука – 2 ст. Ванилин – 1 пакетик Какао порошок – 50 гр Для карамельного сиропа: Сахар – 225 гр Вода – 65 гр Сливки 33% – от 80 гр до 250 гр Сливочное масло – 70 гр Для крема: Сливки 33 % – 100 гр Сливочный сыр – 400 гр Сахарная пудра – 100 гр
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два хороших коржа диаметром 18 см. Если у вас форма большего диаметра, тогда количество продуктов нужно увеличить.
Пошаговый рецепт приготовления бисквитного торта с карамельным соусом
1Подготовим ингредиенты для бисквитных коржей, сливочного крема и карамельного соуса
2Яйца заранее достаем из холодильника, так как они должны быть комнатной температуры. Взбиваем яйца, постепенно всыпая сахар, до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. Добавляем ванилин и просеиваем муку. Еще раз хорошо взбиваем или перемешиваем лопаткой. Делим полученную массу на 2 части, в одну из которых добавляем какао и еще раз немного взбиваем.
3Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой. Выливаем первую часть теста и отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут. Готовность проверяем шпажкой. Если она выходит сухой, тогда достаем форму и оставляем на 5 минут на решетке для остывания, только после этого вынимаем бисквитный корж из формы
4Аналогично выпекаем второй корж (шоколадный). Остывшие коржи заворачиваем в пищевую пленку (отдельно друг от друга) и держим в холодильнике пару часов, а в идеале целую ночь
5Готовим карамельный соус. В кастрюлю насыпаем сахар и вливаем воду. Ставим на средний огонь. Мешать нельзя!! Держим минут 7-8 пока сироп не приобретет янтарный цвет. Когда сахар полностью раствориться, а сироп будет кипеть — снимаем с огня. Вливаем теплые сливки и тщательно перемешиваем. Количество необходимых сливок зависит от того, какой по консистенции сироп вы хотите получить. Для жидкого будет достаточно 80 гр, а для очень густого потребуется около 250 гр. Сливки должны быть обязательно жирными (минимум 33%). Добавляем сливочное масло и еще раз мешаем до полного его растворения. Сироп переливаем в баночку. Его можно хранить в холодильнике 2 недели и использовать не только для торта, но и для любого десерта, мороженого, блинчикиов и т.д. В холодильнике соус загустеет, поэтому если вы захотите вернуть ему жидкую консистенцию, тогда положите емкость с соусом в миску с горячей водой
6Для приготовления сливочного крема взбиваем жирные сливки (от 33%), после чего добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваем все около 5 минут. Обязательно помните: чтобы получить отличный крем должны быть очень холодными сливки, сыр, венчики миксера и емкость, в который будет взбиваться крем
7Охлажденные коржи разрезаем на 2 части. Это можно сделать нитью, либо же острым длинным ножом. Хорошо подойдет нож для хлеба. Пропитываем коржи карамельным сиропом. Собираем торт, чередуя белые и шоколадные коржи, смазывая каждый кремом. Оставшимся кремом покрываем торт.
8Ставим торт в холодильник на ночь
