Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 г
Подсолнечное рафинированное масло — 70 г
Вода — 100 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Творог 5% — 350 г
Сметана 10-15% — 100 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт.
Крахмал — 15 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Клубника, черника — по вкусу
⠀
Для блестящего покрытия:
Вода — 50 г
Желатин — 5 г
Сахар —10 г
Приготовление:
1. В комбайне порубить муку с маслом, солью и сахаром до состояния крошки, добавить ледяную воду и замесить тесто. Убрать в холодильник на 1-2 часа.
2. Распределить тесто по форме для выпечки диаметром 22 см, сделать высокие бортики.
3. Основу запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке минут 15-20 или до зарумянивания дна.
4. Тем временем сделать заливку. Для этого все составляющие, кроме ягод, смешать. Для особой нежности творог можно перебить в блендере.
5. На готовую основу вылить начинку, сверху выложить ягоды, немного притопить их.
6. Запекать при 180 °C минут 30-40. Начинка должна схватиться и практически не шевелиться при движении.
7. Остывший пирог отправить в холодильник на несколько часов или на ночь. Украсить ягодами.
8. Для блестящей глазури в воду комнатной температуры добавить сахар и желатин. Когда желатин набухнет, смесь прогреть, не доводя до закипания.
9. Остывшей глазурью смазать ягоды. Можно через пару минут после застывания первого слоя повторить покрытие.
Приятного аппетита!
Автор: alexandra_cooking (instagram)
