Ингредиенты:
Куриная грудка без кожи и кости — 450 г
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
Оливковое масло — 2½ ст. л.
Морковь крупная — 3 шт.
Лук средний — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Куриный бульон — 1½ л
Сушёный орегано — 1½ ч. л.
Сушёный базилик, тимьян и розмарин — по 1 ч. л.
Орзо — 160 г
Лимонный сок — 80 мл
Свежий шпинат — 140 г
Укроп — 1 пучок
Приготовление:
1. Положите курицу на разделочную доску, накройте полиэтиленовой пленкой и отбейте до толщины примерно 1-1,5 см. Приправьте грудку солью и перцем с обеих сторон.
2. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
3. Добавьте курицу и обжаривайте с обеих сторон, пока она не подрумянится, по 2-3 минуты на каждую сторону. Переложите курицу на тарелку, оставив масло в кастрюле.
4. Добавьте ещё ½ ст. л. оливкового масла в кастрюлю. Затем выложите мелко нарезанные морковь и лук, обжаривайте 3 минуты.
5. Сдвиньте овощи в сторону, добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
6. Влейте куриный бульон. Добавьте орегано, базилик, тимьян, розмарин и приправьте солью и перцем по вкусу. Верните курицу в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Добавьте орзо, уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте кастрюлю и варите, периодически помешивая, около 8-10 минут или до полной готовности курицы.
8. Перенесите курицу на разделочную доску. Дайте ей остыть в течение 5 минут, затем мелко нарежьте. Тем временем продолжайте варить суп, накрытый крышкой, пока курица остывает.
9. Верните курицу в суп. Добавьте лимонный сок и шпинат. Продолжайте готовить, пока шпинат слегка не увянет.
10. Готовый суп по желанию посыпьте укропом.
Приятного аппетита!
