Кремовая сырная начинка, золотистая корочка и свежие ягоды — пожалуй, это лучший рецепт домашнего чизкейка всех времен. По вкусу он напоминает классический нью-йоркский чизкейк, при этом готовится этот восхитительный десерт до невероятия просто.
Ингредиенты:
Для корочки:
Мука210 г
Сахар70 г
Масло сливочное140 г
Для начинки:
Греческий йогурт750 г
Творожный сливочный сыр140 г
Жирное кокосовое молоко200 мл
Масло сливочное120 г
Сахар135 г
Кукурузный крахмал45 г
Ванилинщепотка
Сок и цедра 0,5 лимона
Для топинга:
Свежая клубника450 г
Клубничный конфитюр3 ст. л.
Способ приготовления:
Йогурт выложите в сито, выстланное чистым кухонным полотенцем, и оставьте на 12 часов, чтобы лишняя жидкость стекла.
Если вы не хотите ждать так долго, используйте вместо йогурта 500 г любого творожного сыра, например, "Филадельфию" или тофу.
Приготовьте корочку для будущего чизкейка. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте маслом и застелите дно пергаментной бумагой.
В миске смешайте муку и сахар, добавьте масло и руками замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Переложите тесто в форму и сформируйте плотные дно и борта.
Проколите корочку вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке в ней не образовались пузыри.
Приготовьте начинку: все ингредиенты выложите в блендер или кухонный комбайн и смешайте до однородности.
Начинку выложите в форму с корочкой. Выпекайте около часа.
Вы можете сделать веганский вариант чизкейка, заменив сливочное масло веганским, а обычные йогурт и творожный сыр — немолочными. Получится также вкусно!
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри еще на десять минут.
Осторожно выньте форму с чизкейком и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывший чизкейк поместите в холодильник на несколько часов.
Охлажденный чизкейк смажьте конфитюром.
Вместо конфитюра можно приготовить глазурь, смешав 0,5 ст. л. кукурузного крахмала, 125 мл любого сока и 1 ст. л. сахара. Полученную смесь нужно нагреть, а затем хорошо охладить в холодильнике.
Поверх конфитюра или глазури выложите половинки свежей клубники по всей поверхности. Наслаждайтесь!
Готовый чизкейк можно хранить в холодильнике до пяти дней.
