В отличии от классического рецепта плова в казане ,где зирвак я готовлю долго и соблюдаю технологию самого плова , этот рецепт очень простой и на приготовление уходит гораздо меньше времени, так сказать ленивый вариант плова. Салат шакароб из помидор как нельзя лучше дополняет вкус плова.
Ингредиенты :
Говядина мякоть -500г
Лук -2 шт
Морковь -3-4 шт
Рис -600 г
Чеснок -1 головка
Специи для плова зира, соль
Масло раст -150 мл
В раскаленном масле обжарить говядину до румяной корочки (минут 5),затем лук, морковь соломкой, залить водой (литр) ,добавить 1 ст.л соли (без горки), специи для плова, зиру (по 1 ч.л),головку чеснока и тушить на слабом огне минут 15. Рис в это время хорошо промыть горячей водой и залить холодной. Рис у меня самый обычный недорогой круглозерный (фирма Селяночка). Воду сливаем, выкладываем рис на мясо ,разравниваем, добавляем по необходимости воды, чтобы покрывала рис на 1 см. Прибавляем огонь и варим 5 мин, затем накрываем крышкой и готовим на среднем огне до выкипания всей жидкости. Выключаем, оставляем на 15 мин и только потом перемешиваем. Вкусный и быстрый плов готов,а главное рассыпчатый.
Для салата шакароб (в переводе с ферганского салат к плову) режем полукольцами свежий (не зимний) репчатый лук 1-2 шт., зелень (у меня обычно укроп, кинза, зеленый лук),мнем с солью, добавляем помидоры, перец черный, красный. Салат готов.
P.S.Если лук зимний или горький, то его можно предварительно замариновать в стакане хол воды +1 ст.л сахара +2 ст.л уксуса 9%,через 10 минут слить, отжать. В оригинале в салат ещё добавляют красный стрючковый перец.
Простой и вкусный ужин готов✔️
Приятного!...
