Ингредиенты
основное
грейпфруты розовые4 шт.
блины готовые26 шт.
желатин10 г
сахарный песок1 стакан
сливочное масло2 ст. л.
маскарпоне500 г
для глазури
ванилин1 пакет
шоколадные капли белые4 горсти
сливочное масло70 г
сливки 33-35% 150 г
желатин листовой5 листьев
Способ приготовления
Грейпфруты очистить от всех пленочек.
7-8 самых красивых ломтиков оставить для украшения.
Сливочное масло растопить в сковороде, высыпать сахар, размешать, и добавить в массу грейпфруты. Осторожно размешать. Довести до кипения, периодически помешивая, прокипятить 1-2 минуты.
Получится однородная масса.
Остудить до комнатной температуры
и слить на друшлаг. Останутся отдельно зернышки
и отдельно сироп.
Часть сиропа, я использовала для крема. Примерно половину.
Смешать сироп с заранее растопленным желатином (10 г желатина + 100 мл воды) и маскарпоне. Взбить блендером, поставить в холод, если крем житковатый, когда он начнет густеть, можно собирать торт.
Блины я приготовила заранее. Они должны быть холодные. У меня блины на сыворотке, абсолютно без масла, т.е. диетические. Форму выложить блинами. На это у меня ушло 4 шт.
Смазать блины кремом.
Далее, каждый блин смазывать кремом (примерно 1 ст. л.) и выкладывать грейпфрутовую массу (примерно 1 ч. л.).
Блин заворачиваем трубочкой и помещаем в форму.
На первый слой у меня ушло 6 фаршированных блинчиков.
Далее нужно смазать слой блинчиков кремом и выложить еще один такой, тоже из 6 штук. И конечно опять нужно смазать обильно кремом.
Третий слой выкладываем особенно тщательно.
Для тертьего слоя понадобилось 9 блинчиков.
Опять смазываем обильно слой блинчиков кремом и накрываем последним блином.
Придавливаем так, чтобы все было ровно.
Теперь конструкцию нужно закрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник.
Вот что получается на утро. Торт прекрасно держит форму и выглядит очень даже симпатично! Если не для праздничного стола, то его вполне можно уже подавать :)
Для того, чтобы украсить торт так, как сделала это я, нужно:
Обсушить дольки грейпфрута, которые мы оставили для украшения и которые тоже провели ночь в холодильнике.
В кастрюлю выложить сначала сливочное масло, потом 4 горсти (хорошие, большие) шоколадных капель, и сверху сливки.
Все это растопить на медленном огне, добавить ванилин и замоченные по инструкции листы желатина. Я пользовалась венчиком, чтобы все размешать.
Глазурь получается карамельно-ванильного цвета.
Но мне хотелось придать ей цвет такой же как цвет у грейпфрута, который у меня был. Для этого я добавляла несколько капель красного и желтого жидких красителей.
Застывать глазурь лучше поставить в холодильник.
Теперь дело только за фантазией! Мне очень хотелось, чтобы торт был максимально похож на свечу! Поэтому я сначала подождала пока глазурь только начнет густеть и полила ею торт, потом вернула ее в холод на некоторое время. Все происходит довольно быстро, поэтому отлучаться во время приготовления не советую, глазурь очень быстро может застыть совсем! Потом я выложила дольки грейпфрута и поливала торт уже имитируя капли воска. Конечно все это нужно делать, поставив торт на решетку, но убытков у меня было очень не много. Оставшуюся глазурь (несколько столовых ложек), я смешала с домашним творогом и вылолжила в маленькие формочки. Получился очень искусный десерт :)
Готовый торт поставить в холодильник буквально на несколько минут и можно подавать!
Нарезать его очень просто даже на кусочки по 5 мм толщиной!
Приятного аппетита! и хорошего настроения!
