Десерт из нескольких ярусов (двух либо трех, и даже больше, что присуще свадебным церемониям), должен быть заботливо собран, чтобы не просел нижний ярус под давлением верхних.
Конечно, шпажки и трубочки укрепят десерт в несколько ярусов, но стоит побеспокоиться и о самом изделии, чтобы яруса не имели огромный вес каждый. Стоит отметить: При создании многоярусных кулинарных изделий рекомендовано в качестве первой основы, использовать коржи высокой плотности, например, медовый бисквит. Последующие остальные яруса лучше создавать из более легких бисквитных оснований.
Трехъярусный торт из цельных бисквитов не просядет Если десертик будет в два яруса, то допустимо просто укрепить основание первого яруса. В обтянутый мастикой первый ярус изделия воткнем шпажку перпендикулярно основанию.
Шпажку нужно вставлять в трубочке для гигиеничности и эстетики:
- В обтянутый мастикой первый ярус изделия воткнем шпажку перпендикулярно основанию.
- Шпажка отмерит нашу глубину торта. Придерживая пальцами, достаем палочку.
- Обрезаем шпажку по измерениям. Подгоняем коктейльную трубочку к длине шпажки. Сравниваем длины.
- Отмеряем пищевую трубочку по длине шпажки Вставляем деревянную палочку в трубочку, вставляем ее в торт.
Проделываем то же самое в нескольких местах.
СБОРКА ТРЕХЪЯРУСНОГО ТОРТА:
1. В центре изделия проделаем отверстие с использованием нашей деревянной палочки, обернутой пищевой пленкой. Длина палочки должна приблизительно совпадать с высотой всех ярусов в сумме. Но не протыкать тортик насквозь.
2. Устанавливаем по середине шпажку Вокруг отверстия, проделанного по центру, на расстоянии до 3 сантиметров друг от друга, сделаем отверстия поменьше трубочками. Подгоняем длину трубочек под высоту первого яруса вровень. Трубочки должны быть длиной по высоте яруса
3. Белый шоколад растопим на водяной бане, и заливаем его, с использованием пакетика, в проделанные в торте отверстия. Заливаем белый шоколад в отверстие шпажки и трубочек
4. Теперь возвращаем палочку и коктейльные трубочки на ранее проделанные места, залиты шоколадом. Возвращаем укрепления на место Можно немного дать времени застыть белому шоколаду.
5. Принимаемся за насаживание второго яруса на длинную шпажку через отверстие в основании. Насаживаем второй ярус на шпажку в центре
6. Далее действуем точно так же, как и с первым основанием: трубочками проделываем отверстия, подгоняем их по длине, заливаем шоколад, устанавливаем обратно. Повторяем манипуляции схожие с первым ярусом
7. Теперь пришло время насадить на основу крепления (деревянную шпажку) и третий ярус праздничного торта. Насаживаем третий ярус готового торта на шпажку Вот и собран многоярусный торт, остается лишь задекорировать его.
