Ингредиенты:
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 и 1/3 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао
Начинка:
450 г сметаны
0,5 стакана сахара
1,5 стакана грецких орехов
250 г чернослива
1 ст.л. желатина
1/3 стакана кипяченой воды комнатной температуры
Глазурь:
100 г горького шоколада
50 г масла сливочного
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. какао
форма d = 21 см.
Приготовление:
Для бисквита белки отделите от желтков. Муку просейте вместе с какао и разрыхлителем. Белки при помощи миксера взбейте в крепкую пену. Введите сахар, затем по одному введите желтки, постоянно взбивая. Аккуратно введите муку с разрыхлителем и какао, перемешайте снизу вверх. Отправьте тесто в форму, распределите равномерно.
Выпекайте бисквит около 45 минут при температуре 190 градусов до сухой зубочистки. Дайте полностью остыть.
Когда бисквит остынет, ножом или ниткой срежьте верхушку бисквита, высотой около 1,5 см.
Уберите мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1-1,5 см.
Мякиш бисквита измельчите.
Для начинки: орешки измельчите ножом не мелко. Чернослив предварительно замочите в теплой воде на 5 минут. Хорошо помойте и порежьте кубиками.
Желатин залейте водой на 10-15 минут, дайте набухнуть.
Сметану взбейте с сахарной пудрой (сахаром). Добавьте к ней орехи и чернослив, перемешайте. Горсть орехов оставьте для украшения!
Желатин доведите на огне до растворения. Дайте остыть до теплого. Сметанный крем смешайте с измельченным мякишем бисквита. Теперь добавьте желатин, хорошо перемешайте.
Отправьте полученную массу в «коробочку». Накройте верхушкой, слегка прижмите
В кастрюльке или сотейнике растопите на водяной бане сливочное масло. Добавьте сахарную пудру и какао, хорошо вымешайте. Добавьте сметану, размешайте.
Теперь кладем поломанный на кусочки шоколад, и постоянно помешивая, доведите шоколад до растворения.
Покройте торт со всех сторон глазурью при помощи широкого ножа или шпателя. Сверху украсьте орехами.
Оставьте торт на несколько часов.
Приятного аппетита!!!
