Эта простая греческая похлебка имеет огромное количество разновидностей в разных кухнях мира. Меняется лишь разновидность фасоли. В классическом рецепте нужно брать белую и замачивать ее накануне.
КБЖУ:
362 ккал
Белки 6,4 грамм
Жиры 30,2 грамм
Углеводы 18,4 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты:
- Белая фасоль 500 г
- Оливковое масло extra virgin 200 мл
- Красный лук 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Стебель сельдерея 2 штуки
- Пассата 500 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление (8 порций):
1. Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 14–16 часов.
2. Разбухшую фасоль промыть и пересыпать в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала фасоль, поставить на огонь и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и слить воду.
3. В той же кастрюле, где варилась фасоль, разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать еще минуту. Добавить фасоль, обжаривать, помешивая, еще 2 минуты, влить пассату, хорошо перемешать. Залить 1,5 литрами горячей воды, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне до готовности фасоли. Каждые 30 минут проверять, достаточно ли воды. Суп должен быть густым, но все же супом.
4. Добавить соль и перец по вкусу, поварить еще 15–30 минут до готовности фасоли. Фасолада, как и многие супы, гораздо вкуснее на следующий день.
Приятного аппетита!
