Нежный, изысканный, сладкий, но не приторный – такими эпитетами можно описать торт с клубничным суфле.
Ингредиенты
Для теста:
Сливочный маргарин – 250 г.
Сахарный песок – 300 г.
Яичные желтки – 8 шт.
Пищевая сода на кончике ножа.
Для суфле:
Свежая или замороженная клубника – 700 г.
Сахарный песок – 200 г.
Яичные белки – 8 шт.
Пищевой желатин – 25 г.
Дополнительно нам понадобится 200 г свежей клубники для украшения готового десерта.
Классический рецепт торта суфле с клубникой выглядит таким образом:
Берем куриные яйца и отделяем желтки от белков. Белковую массу нужно убрать в холодильник, чтобы она остыла перед приготовлением суфле.
Маргарин рубим ножом и растираем с мукой. Яичные желтки перемешиваем и растираем с сахарным песком. После этого компоненты соединяем и вымешиваем из этой массы однородное тесто.
Заготовку разделяем на 2 части, каждую скатываем в плотный шар. Берем отдельную емкость, разводим в ней желатин. На указанное количество продукта берем около 150 мл теплой кипяченой воды. Тесто, из которого будет готовиться торт суфле с клубникой, нужно раскатать в два одинаковых круглых пласта.
Берем противень, который выстилаем пекарской бумагой и поочередно выпекаем из заготовок коржи. При температуре 200ºС будет достаточно 20-25 минут.
Теперь готовим клубничное суфле для торта:
Клубнику моем, обсушиваем, удаляем все лишнее. Затем ягоды надо перетереть с половиной сахара и взбить с помощью миксера в однородную массу.
Отдельно взбиваем белки с остатками сахара. У нас должна получиться густая пена. Соединяем две заготовки и аккуратно их вымешиваем до однородности. Немного соуса, примерно 7 столовых ложек, выкладываем в отдельную емкость. С его помощью мы будем украшать торт с клубничным суфле.
Набухший к этому времени желатин нужно подогреть на слабом огне, размешать до полного растворения и остудить. Подготовленную желатиновую массу вливаем в заготовку для клубничного суфле и хорошенько размешиваем.
Теперь начинается сборка самого торта.
Для этого берем съемную форму, выкладываем на ее дно один из коржей, раскладываем несколько ягод клубники. Заливаем все это клубничным муссом с желатином. Заготовку убираем на 10-12 часов в холодильник, чтобы она схватилась и стала плотной.
Когда суфле застынет, на его поверхность выкладываем второй корж, он не должен проседать. Верхнюю часть десерта нужно смазать оставленным клубничным муссом и украсить ягодами клубники. Торт готов.
