1.Куриная колбаса для вкуснейших бутербродов!
Ингредиенты:
500 г филе куриного бедра
20 г желатина
Соль
Специи (у меня сухой чеснок, сухая зелень, кавказские приправы)
Приготовление:
Филе порезать, смешать с желатином, солью и специями. Оставить минут на 20-30 в миске. Завернуть фарш в 2,3,4,5 слоев пищевой пленки, придать форму колбасы. Полуфабрикат положить в кипящую воду и варить минут 50! Остудить при комнатной температуре переварачивая, убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь!
Приятного аппетита!
2.Куриный рулет на перекус
Ингредиенты:
- 325 г куриное филе
- 10 г желатина
- 2 зубчика чеснока
- соль, паприка, чёрный молотый перец, ароматные сухие травы.
⠀
Приготовление:
⠀
Куриное филе хорошо помыть и нарезать небольшими кусочками.
Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
В отдельной емкости перемешать подготовленное филе с чесноком, желатином, солью,
Полученную массу выложить на пищевую плёнку и плотно замотать в несколько слоёв (7-10 для прочности), сформировав колбасу.
Положить в воду и варить 60 минут на медленном огне.
Спустя время слить жидкость, дать немного остыть и положить в холодильник на несколько часов.
⠀
Приятного аппетита!
3.Куриная пастрома: идеальный рецепт для бутербродов!
Ингредиенты:
- куриное филе 800г.(грудка+бедро)
- желатин быстрорастворимый 1,5ст.л
- зелень 5-7 веточек.
- чеснок 4-5зубчиков.
- зеренная горчица 1ч.л.
- зелень
Приготовление:
Режем средними и маленькими кусочками куриную мякоть , добавляем сухой желатин, горчицу в зернах, измельчённый чеснок , паприку,перец чили, зелень ,соль.
Перемешиваем и оставляем на полчаса, даём желатину немного набухнуть.
Выкладываем куриное филе на пищевую пленку и скручиваем вдоль и поперёк в 5-7слоев.
Кладем в кастрюлю с водой и на медленном огне варим 1,2-1,5часа.
Даём колбаске полностью остыть и только потом нарезаем.
Потрясающая замена магазинным колбасам и ветчине с невероятным и насыщенным вкусом.
4.Куриная ветчина для правильных бутербродов
Ингредиенты:
• Куриные окорочка - 1 кг (без кожи)
• Желатин - 20 г
• Чеснок - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Берем курочку или окорочка. Удаляем все косточки с кожей, режем на средние кусочки и все складываем в чашку. Сюда добавляем чеснок через чеснокодавку, соль, перец по вкусу. Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все хорошо перемешиваем. Берем пакет из под молока или сока, обязательно внутри с фольгой (Tetra Pack) и все мясо туда складываем. Верх пакета заворачиваем пленкой. В кастрюлю налить воду так, чтобы когда мы туда поставим наш пакет, уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час - полтора. Время прошло, аккуратно вытаскиваем наш пакет и выносим на балкон до полного остывания. Как остыл, осторожно разрезать коробку. Наша ветчина готова. Совет - воду в мясо не добавлять.
Приятного аппетита!
5.Куриная фитнес-колбаса: целых 18 г белка!
Ингредиенты:
• Филе куриное — 800 г
• Шампиньоны — 200 г
• Йогурт натуральный — 170 мл
• Белки — 3 шт
• Желатин — 20 г
• Перец красный молотый, орех мускатный, кориандр — по 0,5 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Куриное филе помыть, удалить пленку и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Грибы помыть и нарезать мелким кубиком. Теперь соединить фарш с грибами и перемешать. Добавить соль и специи, перемешать снова. Добавить белок яиц, снова перемешать очень хорошо. Добавить йогурт и перемешать. И последний этап - добавить сухой желатин и тщательно перемешать. Сформировать колбасу и замотать в пищевую пленку, используя несколько слоев, чтобы при варке не порвалась. Размер колбасы определяйте по своему вкусу. Сложить колбасу в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, варить колбасу 40-50 минут на тихом огне.
Готовую колбасу охладить в оболочке и оставить в холоде на 3-4 часа или на ночь.
Приятного аппетита!
