1.Зефир для тонкой талии
Ингредиенты:
Яблочное пюре 180 г (3 средних яблока)
10 г агар-агар
60 мл воды
1 белок
70+30 г подсластителя (у нас фитпарад)
1 ч.л. сухой мяты (по желанию)
Приготовление:
Берём три средних яблока, срезаем шкурку и сердцевину. Режем на небольшие кусочки и отправляем на огонь тушиться, добавьте чуть чуть воды, чтобы яблоки не подгорели. Тушим до тех пор пока яблоки при нажатии не будут превращаться в пюре. Затем протираем через сито наши яблоки, должно получится густое пюре. Отмеряем данное количество пюре, и добавляем 30 грамм подсластителя. Ставим на огонь и увариваем наши яблоки с подсластителем, пока он полностью не растворится.
Далее убираем с огня и теперь нам наше пюре нужно будет хорошо охладить, должно постоять в холодильнике около 4-х часов закрытым в контакт плёнкой.
Как только наше пюре охладилось, помещаем его в чашу миксера и добавляем ХОЛОДНЫЙ белок. Начинаем взбивать около 7-ми минут. Наша масса посветлеет и будет упругой и белой. Оставляем пока белок, будем варить сироп. В сотейник кладём агар агар, 60 мл воды и 70 грамм подсластителя. Ставим на сильный огонь и будем варить сироп. Как только наш сироп закипит, отчитываем 5 минут и выключаем огонь.
Включаем миксер и продолжаем дальше взбивать наш белок и вливая тонкой струйкой горячий сироп. После того как влили весь сироп взбиваем ещё около 2 минут. Далее действуем очень быстро, перекладываем нашу массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем наши зефирки на пергамент или силиконовый коврик. Зефиру нужно дать высохнуть около 8-ми часов. Наш зефир готов
2.Малиновый зефир: всего 4 ингредиента!
Ингредиенты на форму 18х18:
• Малина - 300 г (можно замороженную)
• Желатин - 15 г
• Вода - 3 ст.л
• Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Желатин замочить в воде. Ягоды положить в сотейник и подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, протереть через сито. Вернуть малиновое пюре в сотейник на огонь, добавить подсластитель. Постоянно помешивая, довести пюре до кипения. Снять с огня. Добавить к малине набухший желатин, помешивать до полного растворения желатина. Массу необходимо как следует охладить. При помощи миксера взбивать пюре в течение десяти минут до получения пышной, плотной массы. Воздушный мусс переложить в форму, разровнять. Отправить в холодильник часов на 8–10. Готовое лакомство разрезать на кусочки.
Приятного аппетита!
3.Клубничный зефир
Ингредиенты:
• Клубника - 200 г
• Белки - 1 шт
• Агар-агар - 5 г
• Вода - 75 г
• Ванилин - по вкусу
• Посластитель - по вкусу
Приготовление:
С помощью блендера измельчите клубнику в пюре. Добавьте подсластитель, поставьте массу на небольшой огонь. Варите минут 5-7, помешивать не забывайте. Полученный сироп остудите, отправив его в холодильник. Затем отделите от охлажденного сиропа ровно 130 грамм, добавьте яичный белок (тоже охлажденный), взбивайте миксером минут 10-15, пока масса не станет светло-розовой. Оставшийся сироп снова поставьте на небольшой огонь, добавьте агар-агар, подсластитель и 75 мл воды. Помешивая, варите до тех пор, пока сироп не загустеет до состояния, чтобы из капли сиропа можно было скатать шарик (и он не должен терять форму). Мешайте деревянной ложкой достаточно интенсивно. Во взбитую с белком массу вливайте струйкой сироп. Взбивайте, пока масса не станет очень густой. Вот так выглядит готовая зефирная масса. Наберите в кондитерский мешок массу. На застеленный пергаментом противень выдавите будущие зефирки в виде розочек. Сушить зефир можно в комнате, при обычной температуре, на это уйдет часов 12. Потом зефир должен легко отделяться от пергамента.
Приятного аппетита!
4.Низкокалорийный зефир
Ингредиенты:
• Кефир 1% - 1 л
• Натуральный йогурт - 3/4 ст
• Желатин - 2 ст. л
• Вода - 2 ст. л
• Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Замочите желатин в теплой воде минут на 30–40, а потом подогрейте его, не доводя до кипения на медленном огне. Не забывайте постоянно его помешивать. Затем снимите желатин с огня и остудите его до комнатной температуры. Кефир, йогурт, обычный и ванилин перемешайте и взбейте венчиком или миксером в течение 5–6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой введите желатин и взбивайте еще 4–5 минут.
Полученную массу переложите в форму и поставьте в холодильник на 3–6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки.
Приятного аппетита!
5.Творожный "зефир": десерт стройняшек
Ингредиенты:
• Творог обезжиренный - 500 г
• Желатин - 20 г
• Молоко 1% - 200 г
• Какао - по вкусу
• Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Творог взбить в блендере, желатин замочить в молоке (читаем способ приготовления желатина на упаковке). В творог добавить сахарозаменитель и какао, затем добавить молочный желатин, все хорошо смешать в блендере, залить в формы и поставить в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
