Благодаря ремонтантным сортам, сезон клубничной выпечки теперь продлен до глубокой осени. И это прекрасно, я считаю!) Ведь самые ароматные пироги получаются именно с клубникой.
Предлагаю вашему вниманию такой классический пирог, с решеткой. Простое рубленное тесто, очень рассыпчатое и не сладкое и много сочной начинки. К чаю самое оно. Я добавляла в начинку в качестве загустителя натуральный кисель, подойдет как клубничный, так и другой ягодный, кисленький, клюквенный например.
Ингредиенты:
1.Мука 215 г
2.Масло сливочное 90 г
3.Клубника 500 г
4.Сахар 50 г
5.Апельсин 1 шт.
6.Сухой кисель 2 ст.л.
7.Ванильный экстракт 1 ч.л.
8.Соль 1/2 ч.л.
9.Сливки 1 ст.л.
Готовим!
1.Для теста просеять муку. Добавить половину соли и порезанное кусочками холодное сливочное масло. В блендере превратить все в прошку. Влить 2 ст.л. холодной воды , снова включить блендер и дать массе собраться в шар. Если нужно,добавьте еще воды.
2.Подсыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Форму диаметром 22 см. накрыть тестом, прижать его и обрезать края. Собрать все обрезки в шар, раскатать его тонко и положить на лист пергамента. Свернуть тесто на пергаменте трубочкой и убрать вместе с формой в холодильник на 1 час.
3.Для начинки снять с апельсина всю цедру и выжать 2 ст.л. сока. Клубнику вымыть,удалить хвостики и разрезать ягоды пополам. Смешать ягоды с сахаром, порошком киселя, ванильным экстрактом , цедрой и соком апельсина и оставшейся солью.Одну столовую ложку сахара оставить для посыпки.
Выложить начинку на тесто в форме. Из раскатанного теста нарезать 7 полос и переплести их в виде решетки на пирог.Подогнуть края теста, смазать решетку сливками и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать пирог около 45 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей слегка остудить.
-
-
