Пропорции даны для торта из 3 коржей.
Ингредиенты
Тесто:
1,5 ст. муки
2 ст. сахара
12 яиц
3 ст. л. крахмала
Сироп:
1,5 ст. воды
1 ст. сахара
3 ст. л. белого вина, рома, коньяка или ликера
Манный крем:
3 ст. сливок (или молока)
2/3 ст. манной крупы
450 гр. сливочного масла
1 банка сгущенного молока
Коржи можно также при желании прослоить фруктами.
Как приготовить торт с манным кремом:
Приготовление теста:
Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2–3 раза.
Муку смешать с крахмалом, высыпать во взбитую яичную массу и замесить тесто.
Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой.
Готовое тесто быстро вылить в форму, заполнив ее на 1/2–2/3 от объема.
Поставить тесто в духовку и выпекать бисквит при температуре 180–200°С в течение 30 минут.
Советы: во время выпекания дверцу духовки нельзя открывать, иначе бисквит может опасть; корж готов, если он слегка съежился и края его отходят от стенок посуды, при нажатии на него пальцами бисквит пружинит и быстро восстанавливает свою форму; бисквит должен остывать в форме (но не в духовке); перед пропиткой бисквит желательно выдержать в течение 7 часов, тогда он не будет размокать и крошиться при нарезании.
Приготовление сиропа:
Всыпать сахар в воду, помешивая, довести до кипения и снять пену. Затем сироп охладить до комнатной температуры, добавить в него алкоголь (если добавить в горячий – аромат улетучится) и перемешать.
Приготовление крема из манной каши:
Из сливок (или молока) и манной крупы сварить густую кашу. Масло взбить с 2/3 банки сгущенного молока. Смешать взбитую массу с охлажденной кашей. Если крем слишком густой добавить еще сгущенного молока.
Приготовление торта:
Бисквитные коржи пропитать сиропом, смазать кремом, при желании прослоить фруктами.
