Я люблю есть торты с очень тонкими слоями, потому что они становятся более сливочными.
Шоколадный слоеный пирог (aka Spartak Cake) кусочек на тарелке
У этого пирога есть очень тонкие слои, с хорошим балансом сливок между ними. Да, торт требует немного больше усилий, и шаги могут показаться бесконечными, но это довольно просто, если вы будете следовать шагам.
Этот рецепт является очень оригинальным традиционным рецептом русского торта под названием «Спартак».
Ингредиенты
Для теста
1 яйцо
3 столовые ложки молока
1 чашка сахара
1 чайная ложка пищевой соды
3 столовые ложки меда
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки какао
2 стакана муки
Для крема
3 яйца
3 столовые ложки муки
2 стакана молока
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана несоленого масла смягченного
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты для слоев торта.
7 чаш на столе, включая одну с мукой, одну с сахаром, одну с какао, одну с молоком, одну с маслом, одну с пищевой содой и одну с медом и яйцом на столе
Это пирожное тесто готовится на паровой бане. Разогрейте воду и поставьте миску поверх кипящей воды, следя за тем, чтобы она не расплавилась. Смешайте вместе сахар, яйцо, масло, мед и молоко. Готовьте, пока ингредиенты не удвоятся в объеме.
Паровая баня с молоком, медом, сахаром, яйцом и маслом в миске
Медленно размешайте в какао, после чего добавьте пищевую соду.
Пищевую соду смешать в смеси на паровой бане
Мелкими частями продолжайте добавлять муку в смесь. Сначала используйте венчик, и, поскольку тесто становится гуще, используйте лопаточку. Сначала тесто все еще может быть мягким, но, поскольку оно становится холоднее, оно становится более твердым.
Муку перемешивается в смеси в миске
Разделите тесто на 11 равных по размеру кусочков.
Тесто нарезают на мелкие кусочки
На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусочек до нужного вам размера. Измерьте его, используя тарелку или крышку, чтобы он соответствовал размеру. Пока не разрезайте тесто, подождите, пока оно не испечется.
Слой шоколадного торта на столе
Слой шоколадного торта с крышкой для торта, используемой для вырезания слоя торта
Выпекать при температуре 350F около 5-8 минут, в зависимости от вашей духовки. Выньте из духовки, поместите измерительный круг сверху и вырежьте края. Снимите его с листа на охлаждающую подставку. Повторите шаги, пока вы все не закончите с тестом.
КРЕМ
Взбейте яйца с мукой, пока не исчезнут все комочки.
яйца и муку взбиваем вместе
Налейте молоко в тяжелую кастрюлю, добавьте яичную смесь, ваниль и сахар. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая / взбивая, пока смесь не станет похожей на сгущенное молоко по текстуре. Не забудьте помешивать / взбивать, иначе крем может сгореть. Снять с огня, дать ему полностью остыть до комнатной температуры.
В кастрюлю с яичной смесью из молока, экстрактом ванили и сахаром
Взбейте масло комнатной температуры, пока оно не станет гладким по текстуре. Мелкими частями добавить в приготовленные сливки. Продолжайте взбивать, пока вся смесь не будет объединена.
Кремовая смесь в миске
СБОРКА ТОРТА
Используя 80% крема, равномерно распределите его по всем слоям торта. Равномерно распределите сливки и положите их друг на друга. Используйте остаток крема, чтобы покрыть вершину пирога.
Крем на каждый слой торта
Укрась как хочешь. Я использовал ганаш для украшения торта. Вы можете использовать оставшиеся крошки, чтобы украсить торт.
