➕Торт Рафаэлло. Мягкий и очень вкусный.
Ингредиенты:
2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 200 гр творога, добавить 1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, взбить, добавить 2-ой стакан муки, перемешать ложкой.
Разделить тесто на 8 комочков, поставить на 1 час в холодильник.
Для крема:
2 яйца, 1 стакан сахара смешать, добавить 1,5 ст.л. муки, 400-500 мл. молока, все взбить, поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения, сразу снять с огня, добавить 200 гр. сливочного масла, перемешать.
Приготовление:
Коржики выпекать несколько минут. Пока коржи еще теплые, смазать их кремом. Посыпать кокосовой стружкой.
➕Торт "Сердце" для любимых
Ингредиенты:
коржи
крем
клюква
белый пористый шоколад
миндальные хлопья
Приготовление торта Сердце:
Я решила испечь корж из сметаны, это подходит более опытным кулинарам.
Среди популярных основ для тортов, таких как бисквит особенно любим многими сметанный корж. Ему и уделим внимание, так как готовится он нетривиально и иногда он не получается даже у опытных кулинаров.
Ингредиенты для сметанного коржа:
четыре яйца
два стакана сахара
два стакана муки высшего сорта
два стакана сметаны
две чайных ложки гашеной соды (как её приготовить рассказывалось тут)
сливочное масло (50 г)
Приготовление сметанного коржа:
Сначала нужно отделить желтки от белков. Для этого возьмём тарелку или другую ёмкость, в которую будем помещать желтки.
Белки аккуратно выливаем в миску, где они будут взбиваться при помощи миксера.
Включаем миксер на максимальную мощность и взбиваем белки до крепкой пены.
Добавляем в белки сахар и продолжаем взбивать.
Далее выливаем желтки и сметану. Скорость взбивания можно уменьшить.
Высыпаем в миску муку.
Перемешать до однородной массы.
Соду погасить (ссылку на описание смотрите с ингредиентах).
Вылить в тесто гашеную соду. Всё тщательно перемешать. Тесто получается достаточно жидкое.
Форму для выпекания торта смазать сливочным маслом.
Выливаем примерно половину теста в форму. А вторую половину пока оставляем в стороне.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекам до готовности примерно 35 минут. Готовность можно проверить при помощи деревянной палочки или зубочистки. Протыкаем корж, и если на палочке нет прилипшего теста, значит он хорошо пропёкся.
Готовый корж вынуть из формы (для этого я её перевернул) и выложить на разделочную доску. Далее выпекаем второй корж, как описано выше. Перед тем, как использовать получившиеся коржи для формирования торта, нужно дать им остыть до комнатной температуры.
Крем я придумал абсолютно новый, на основе маскарпоне и сметаны. Получилось очень интересное сочетание. Можно сделать сердце из тирамису, по этому рецепту, он проще классического варианта.
Приготовление крема с маскарпоне и сметаной:
Ингредиенты:
700 г. жирной сметаны (20-25%)
250 г. маскарпоне
стакан сахара
Для начала нам нужно будет отвесить сметану, ибо жидкости там очень много. И она нам совсем не нужна. Возьмём глубокую ёмкость, сито и чистое полотенце.
Полотенце кладём в сито. В полотенце выкладываем сметану.
Накрываем всю эту конструкцию краями полотенца и убираем в холодильник на несколько часов.
Как видите, ткань промокла. Ещё и в чашке оказалось добрых 100 мл. сыворотки. Зато сметана приобрела необходимую нам консистенцию.
В чашу для смешивания кладём всю отвешенную сметану и сахар.
Взбиваем на максимальной скорости до растворения сахара.
К сметане с сахаром добавляем маскарпоне.
И перемешиваем на самой маленькой скорости.
Получается очень густой, пышный и податливый крем. Работать с ним одно удовольствие. Он отлично сочетается с различными бисквитами.
Если у вас нет формы для выпечки в виде сердца, то можно обрезать обычные круглые коржи.
Обрезки не выбрасываем, их можно будет смешать с остатками крема и съесть до основного праздника. Или же после.
На корж выкладываем небольшое количество крема.
Равномерно смазываем корж.
Белый шоколад трём на мелкой тёрке. Лучше взять пористый, получаются очень воздушные хлопья.
Формируем торт.
Посыпаем сверху тёртым шоколадом, но не всем. Немного оставить для дальнейшего оформления.
Сбоку обсыпать торт миндальными хлопьями.
С помощью клюквы сделать обрамление в форме сердца. Конечно, для украшения торта напрашивается клубника. Она как будто создана для этого случая. Но где взять вкусную, свежую клубнику в феврале? Если вдруг есть такая возможность, то в качестве вариации могу предложить вот этот вариант.
С помощью клюквы выложить второе сердце. Сверху припорошить клюкву тёртым белым шоколадом. Получается очень эффектно.
Готовый торт нужно выдержать в холодильнике несколько часов, после чего можно подавать.
➕Рецепт постного торта
Ингредиенты
Мука 2 стакана
Какао 4 ст.л.
Сахар 1 стакан
Растительное масло 100 мл.
Яблочный сок 250 мл.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Процесс приготовления
Смешайте муку, разрыхлитель и какао в глубокой миске.
В отдельной емкости смешайте яблочный сок с сахаром, перемешайте чтобы сахар растворился.
Добавьте к соку с сахаром растительное масло, перемешайте венчиком.
Смешайте сухие и жидкие ингредиенты до однородной массы.
Форму для выпечки выстелите бумагой и вылейте тесто.
Выпекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут, готовность проверьте зубочисткой.
➕Бисквитный торт с кремом
Вам понадобится:
Яйцо куриное 8 шт. Мука пшеничная 200 г
Сахар-песок 250 г Ванильный сахар 2 ч.л.
Разрыхлитель теста 10 г Сливки 30-33% 500 мл
Сахарная пудра 100 г Клубничный сироп 20 мл
Ингредиенты 1-го этапа:
Яйцо куриное 8 шт. Мука пшеничная 200 г
Сахар-песок 250 г Ванильный сахар 2 ч.л.
Разрыхлитель теста 10 г Сливки 30-33% 500 мл
Сахарная пудра 100 г Клубничный сироп 20 мл
Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки). Муку просеять 1-2 раза. Белки отделить от желтков. Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
Соединить белки с желтками.
Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать. Добавлять нужно понемногу и перемешивать очень аккуратно ложкой сверху вниз.
Выложить половину теста в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть. Также испечь второй корж из оставшегося теста. Разрезать каждый корж напополам и пропитать сиропом. У меня был вишневый. Смазать взбитыми сливками и дать пропитаться.
Сливки вылить в миску и поставить в морозилку на 5 мин. Достать и начать взбивать постепенно увеличивая скорость миксера. Добавить половину стакана сахарной пудры. Взбить.
Разрезать каждый корж напополам и пропитать сиропом. У меня был вишневый.
Смазать взбитыми сливками и дать пропитаться.
➕УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ!
200 гр слив масла (предварительно заморозить)
2 стакана муки, просеять
1/2 ч л соды
2/3 стакана сахара
Для начинки:
400 гр творога
2/3 стакана сахара
2 яйца
шоколад
крахмала пару ложек, если творожная масса будет очень жидкой, но даже если так,то только пару ложек! загустеет потом.
Духовку разогреть до 220 град. цельсия
Масло потереть на крупной терке. Добавить сахар, муку, соду и растереть, должна получиться крошка.
Для начинки размять вилкой творог, сахар, яйца. Я часто вмешиваю туда ванилин и поломанный на квадратики шоколад.
Форму выложить бумагой для выпечки. Я люблю этот пирог толстым, поэтому пеку его в форме диам. 20 см.Выложить в форму половину крошки. Ничего не надо приминать, просто разровнять. Выложить начинку. Сверху - оставшаяся крошка.
Все, выпекаем минут 30-40. Он должен зарумяниться. Не пугайтесь, если вам окажется, что он внутри еще жидкий. Достаем, остужаем немного и обязательно ставим в холодильник до ПОЛНОГО остывания, только тогда этот пирог очень вкусный!
Приятного аппетита и удачного приготовления!👍
