1. Торт "Банановый остров".
Для этого оригинального и лёгкого в приготовлении тортика нам понадобятся: орехи, изюм, совсем немножечко шоколада, сметанка (грамм 250), творожку (0,5 пачки), магазинные вафли, 4 средних бананчика, по желанию какао с сахаром и цветная кокосовая стружка.
Чтобы приготовить крем - нарезаем кубиками бананчики, мешаем с творогом, сметанкой, добавляем орехи, изюм, шоколад на глаз.
Вафли раскладываем на плоском подносе и выложенный слой промазываем кремом и, так, последовательно, повторяем эту процедуру. Несколько вафелек разрезать так, чтобы вы смогли выложить из них на самом верхнем слое крема шахматную доску (чёрно-белое шахматное поле),по желанию присыпав промежутки цветной кокосовой стружкой и сладким сыпучим какао. Украшаем всё это великолепие кружочками бананов,выложив их в центре и по краям нашего тортика. "Банановый остров" готов! Едим сразу, пропитываться торту не обязательно!
2. Смородиновый торт
Ингредиенты:
Джем (из черной смородины Махеев) — 300 г
Шоколад — 75 г
Яйцо (маленьких или 1,5 больших) — 2 шт
Сахар — 35 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 75 г
Йогурт (70 г в тесто, 300 г для мусса) — 370 г
Мука — 90
Корица — 0,5 ч. л.
Миндаль — 50 г
Желатин — 20 г
Сливки — 400 г
Разрыхлитель теста (без верха) — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 50 г
Торт у меня получился 19 см в диаметре и 9 см в высоту.
Нагреваем духовку до 180С. Замачиваем желатин в 150 г холодной воды.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и корицей, смешиваем с молотым миндалем.
Шоколад растапливаем на водяной бане.
Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в очень пышную массу/
Аккуратно подмешиваем масло, 70 г йогурта и шоколад.
Добавляем сухую смесь и аккуратно перемешиваем.
Выкладываем тесто в разъемную форму и выпекаем 35-40 минут (при бОльшем размере бисквита время выпечки немного увеличится). Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой из бисквита.
Полностью остужаем бисквит и разрезаем на нужное количество коржей (у меня 3). Делаем это аккуратно, потому что бисквит очень нежный и хрупкий. лучше всего спечь бисквит заранее и дать ему полежать 6-8 часов.
Смешиваем 300 г йогурта, 250 г джема (50 г оставим для украшения) и распущенный желатин. Ставим в холодильник на 5-10 минут.
Тем временем взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой в плотный крем. Немного взбитых сливок отложим для украшения.
Когда йогуртная масса начнет загустевать, смешиваем её со взбитыми сливками.
Собираем торт в разъемной форме, чередуя шоколадные коржи и смородиновый мусс. Ставим в морозильную камеру на 1 час. Затем убираем разъемную форму и украшаем торт джемом и взбитыми сливками. Торт лучше всего хранить в морозилке, а перед подачей переложить на час-два в холодильник.
3. Торт "Чёрный лес"
Ингредиенты:
Мука пшеничная (просеянная) — 150 г
Яйцо куриное (для бисквита) — 6 шт
Сахар (в сироп - 200 г сахар для варенья, в бисквит - 150 г, в сливки 50 г ) — 400 г
Какао-порошок (в бисквит - 2,5 ст. л, в сливки - 0,5 ст .л.) — 3 ст. л.
Шоколад (для посыпки торта) — 150 г
Сливки (35%) — 500 г
Ликер (Амаретто) — 150 мл
Вишня (замороженная) — 500 г
Вода (для сиропа) — 50 мл
Масло сливочное (по вкусу, для смазывания формы)
Приготовить бисквит из яиц, сахара, муки и какао порошка. Взбить яйца с сахаром. Муку и какао - порошок перемешать и осторожно понемногу добавлять в взбитые яйца. На дно разъёмной формы диаметром 28 см положить пергаментную бумагу, края формы смазать маслом и выложить смесь для бисквита. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Бисквит готов. Пока он остывает, нужно взбить сливки. ( Сливки взбить с сахаром и какао - порошком ( для оттенка ) в крепкую пену. ) Бисквит разрезать на две части. Нижнюю часть пропитать вишнёвым сиропом, который приготовлен заранее. ( Сироп - 200 г сахара для варенья, 50 г воды. Варить пока не растворится сахар. Сироп тягучий, густой. Сиропом залить вишни. Туда же вылить Амаретто и поставить настаиваться, чтобы вишни хорошо пропитались сахаром и ликёром. )
На пропитанный сиропом нижний корж обильно нанести сливки и разровнять. На сливки выложить плотно друг к другу вишни. ( Вишни предварительно высыпать в сито и дать стечь сиропу. ) Второй корж пропитать сиропом с нижней стороны и положить его на нижний корж, на сливки и вишни.
Обмазать верх и бока коржа сливками.
Хорошо их разровнять.
Обсыпать торт шоколадной стружкой. Стружка приготовлена заранее. ( Шоколад растопить на водяной бане и вылить его на противень. Разровнять до тонкого слоя. Шоколад застыл. Стружку делать металлической или твёрдой пластмассовой лопаткой. ) Над этим же противнем обсыпать бока торта шоколадной стружкой одев на руку резиновую перчатку, чтобы шоколад не таял с соприкосновением с тёплыми руками.
Стружкой посыпать верх торта оставив края.
Сливки загрузить в кондитерский мешочек с крупным наконечником и украсить края торта. Выложить вишни.
Для украшения сын сделал на скорую руку розы из тёмного и белого шоколада.
Эта роза осталась без внимания, лишней.
На верх торта выложить две розы и бутон.
В день рождения я работала. Гостей было не много, но все были восхищены внешним видом и вкусом торта. Торт воздушный, сочный и с очень приятным ароматом.
4. Шахматный торт
Ингредиенты:
Для 2 бисквитов:
мука - 400 г
яйца - 6 шт.
разрыхлитель - 2 ч. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
пудра сахарная - 1,5 стакана
какао-порошок - 1,5 ст. л.
Для начинки:
сливки жирностью 35% - 100 мл
йогурт клубничный - 100 мл
желатин в гранулах - 10 г
Шаг 1
Яйца охладить, затем отделить желтки от белков. Муку просеять.
Шаг 2
Приготовить тесто для белого бисквита. Половину белков взбить до консистенции мягкого творога. Продолжая взбивать, всыпать в несколько приемов половину сахарной пудры. Добавить половину желтков и взбивать еще 3 мин. Всыпать 200 г муки (1 неполный стакан), 1 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. ванильного сахара. Перемешать легкими движениями снизу вверх. Так же приготовить тесто для шоколадного бисквита, заменив 1,5 ст. л. муки какао-порошком.
Шаг 3
Поместить в форму для выпечки специальную "шахматную" вставку и заполнить на треть отсеки белым и шоколадным тестом в шахматном порядке. Аккуратно вынуть вставку из формы. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 10 мин. Таким же образом испечь еще 2 коржа.
Шаг 4
В большом миксере замочить желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Взбить в большом миксере 300 мл сливок с 2 ст. л. сахара. Добавить половину желатина и снова взбить. Поместить в холодильник на 15 мин. Вторую половину желатина добавить в клубничный йогурт, взбить и также поставить в холодильник.
Шаг 5
Поместить коржи друг на друга. Смазать торт сверху и с боков белым суфле. Розовое суфле переложить в кулинарный мешок и с его помощью украсить торт.
5. Вафельный торт
Ингредиенты:
желток яичный - 1 шт.
белки яичные - 4 шт.
желатин - 15 г
ванильные вафли - 350 г
масло сливочное - 100 г
сахар - 100 г
черный шоколад - 150 г
несоленая ореховая смесь - 200 г
карамельный топпинг - 3 ст. л.
Шаг 1
Духовку разогреть до 180°С. Мелко наломать 100 г вафель. Взбить желток, добавить в вафельную крошку; как следует перемешать. Форму для выпечки накрыть листом пергамента, закрыв дно и бортики. Выложить вафельную смесь слоем 0,7 см и поставить в духовку на 8 мин. Дать остыть, не вынимая из формы.
Шаг 2
Желатин замочить в 30 мл холодной воды, затем слегка подогреть, постоянно размешивая, до полного растворения желатина. Орехи измельчить ножом. Взбить белки с 50 г сахара в пышную пену, добавить карамельный топпинг. 3. Продолжая взбивать, добавить желатин и орехи. Перемешать получившуюся массу и поставить в холодильник на 40 мин.
Шаг 3
Продолжая взбивать, добавить желатин и орехи. Перемешать получившуюся массу и поставить в холодильник на 40 мин.
Шаг 4
Промазать подложку торта белково-ореховой смесью. Выложить слой вафель.
Шаг 5
Снова промазать кремом и выложить еще один слой вафель. Продолжать чередовать вафли и крем, пока они не закончатся. Вынуть торт из формы.
Шаг 6
Растопить на водяной бане шоколад. Масло растереть с оставшимся сахаром, перемешать с шоколадом. Обмазать этой смесью торт и поставить в холодильник на несколько часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
