Мягкий, воздушный, эластичный и удобный в работе!
Ингредиенты (форма 30х40 см.):
Ванильный рулет:
4 яйца
3 ст.л. горячей воды
125 г сахара
4 г ванильного сахара
75 г пшеничной муки
50 г крахмала
2/3 ч.л. разрыхлителя теста
220-250 г варенья (джема, конфитюра)
группа LakomkaVK (проверенные рецепты)
40 г тёмного шоколада
Шоколадный рулет:
5 яиц
3 ст.л. воды
125 г сахара
4 г ванильного сахара
75 г пшеничной муки
25 г крахмала
25 г какао - порошка
1 ч.л. разрыхлителя теста
Крем:
150 г сливочного масла комнатной ткмпературы
80 г тёмного шоколада
2 ч.л. сахарной пудры
150 мл. кофе с сахаром (чай)
30 г тёмного шоколада (для украшения)
Выпекать бисквит нужно в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов С 10-13 минут. Я пеку на втором уровне сверху (это выше середины духовки). Духовку во время выпечки открывать нельзя.
* Примечание:
В 1 стакане на 250 мл.: 160 г муки и 220 г сахара
В 1 ст. ложке 10 г крахмала, без горки, срезанная и 15 г муки
Ложки у всех разные, по этому погрешность всегда будет, я взвешиваю по своим. Советую использовать весы.
Источник: Ольга Шобутинская
