1. Шоколадный торт с вишней
Данное блюдо является отличным вариантом десерта и прекрасно подойдет в качестве сладкого угощения к чаю для большого праздничного стола или уютных вечерних посиделок в семейном кругу. Для приготовления крема для торта рекомендуем вам использовать сливки с жирностью 33-35%, чтобы сам крем получился густым и держал форму. Рецепт рассчитан на 6-8 порций. На приготовление этого блюда у вас уйдет около 1,5 часа.
Ингредиенты
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1 ст.
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Мука - 1 ст.
Какао - 1 ст.л.
Вишня - 300 г
Сахарная пудра - 4 ст.л.
Сливки 33% - 2 ст.
Какао - 1 ст.л.
Порций - 8
Время приготовления - 1 ч 30 мин
Шоколадный торт с вишней: как приготовить
Прежде чем приступить к приготовлению торта, нужно выложить на стол все необходимые ингредиенты: яйца, сахар, разрыхлитель теста, сливочное масло, муку, какао, вишню, сливки и сахарную пудру. Первым делом начинаем готовить коржи. Для этого нам потребуется замесить тесто. Взять яйца, разбить их и отделить желтки от белков. Белки и желтки вылить в разные миски. Теперь надо взять миску с белками, добавить туда сахар и взбить с помощью миксера до образования пиков (перед этим рекомендуем вам убрать белки в холодильник на 10-15 минут, чтобы они охладились).
Затем взять миску с желтками и растереть их, добавить в миску со взбитыми белками и все хорошенько перемешать.
Теперь к получившейся массе добавить все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и какао. Муки взять неполный стакан. Какао просеять через сито. Тщательно перемешать и замесить тесто.
Подготовить круглую форму для выпекания бисквита: смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить в нее тесто и поставить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 40 минут.
Пока бисквит готовится в духовке, можно заняться приготовлением вишневого сиропа. Выложить на сковороду вишню и сахар (если вы используете свежую, а не замороженную вишню, то добавьте также немного воды, чтобы получилось побольше сиропа). Варить на среднем огне до полного растворения сахара, после этого убавить огонь и поварить вишню еще около 3 минут.
Приступаем к приготовлению крема. Для этого нам понадобятся холодные сливки и сахарная пудра. При желании вы можете самостоятельно приготовить сахарную пудру - сахарный песок надо размолоть в кофемолке. Далее в отдельную миску выложить сливки и сахарную пудру, взбить все с помощью миксера до образования густой пышной однородной массы.
Когда бисквит будет готов, достать его из духовки, переложить на тарелку и дать ему постоять около 10 минут, чтобы он остыл. После этого разрезать бисквит на 2 одинаковых по толщине коржа. Один корж отложить пока в сторону.
Взять тарелку с первым коржом, который будет на дне, пропитать его вишневым сиропом (не забудьте оставить часть сиропа на второй корж). Далее выложить на пропитанный корж половину крема (по желанию можете воспользоваться кондитерским мешком, если он у вас есть).
Теперь поверх крема выложить часть ягод. Не забудьте предварительно удалить из них косточки. Делать это нужно, когда вишня еще сырая.
Взять второй корж, аккуратно положить его на первый. Пропитать его оставшимся сиропом и смазать кремом (с помощью кондитерского мешка можно сделать красивый декор), выложить оставшуюся вишню.
2. Торт без муки, без сахара, без яиц, без выпечки!
Мне до сих пор было очень трудно поверить, что в этом торте нет сахара, муки, молока и тому подобное. Не выпекается ... ))
О вкусе много говорить не буду, я надеюсь, что вы сделаете этот торт для себя и увидите, какой может быть вкусным и здоровым сладкий десерт. Идеальное лакомство!
Ингредиенты:
Для нижнего коржа:
100 г фиников, 100 г инжира, 80 г фундука, 50 г клюквы, 2 ст. л. кокосовой стружки или геркулеса
Для второй начинки:
140 г смеси летних фруктов (можно замороженных), 20 г миндаля, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. воды
Верхний слой:
2 банана, 3 ст. л. какао, 2 ст. л. меда, 30 г фундука, 2 ч. л. воды (при необходимости)
Орехи и ягоды можно добавлять любые, какие есть в данный момент дома.
Приготовление:
Необходима разъёмная форм диаметром около 24 см и блендер.
Во-первых, приготовить нижний корж, измельчить блендером все ингредиенты.
Потом начинку, тоже измельчить блендером и вылить на нижний корж.
Выдержать в морозильной камере в течение получаса, а затем залить верхний корж.
Оставьте в морозильной камере на 4 часа.
Перед подачей на стол вынуть из морозилки на 10 минут раньше и разрезать горячим ножом.
3. Лимонно-кокосовый чизкейк
Ингредиенты:
Корж:
50 г сливочного масла, 125 г молотого печенья, 100 мл молока
Начинка:
250 г сливочного сыра или творога, 120 г сахарной пудры, 40 г кокосовой стружки,
50 мл лимонного сока, 200 мл сливок, 1 тертой лимонной цедры
Приготовление:
Корж:
Растопить масло, смешать с молоком и печеньем.
Распределить равномерно по всей разъёмной форме.
Начинка:
Залить желатин в маленькую миску, добавить 4 столовые ложки холодной воды и оставить набухать.
Взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру.
Затем добавить сливки, кокосовую стружку, сок и цедру лайма или лимона, перемешать.
Желатин нагреть до полного растворения, влейте в начинку и размешайте.
Оставьте в холодильнике на 4 часов минимум, лучше на ночь.
4. Торт «Рубленный»
Этот торт пришел еще с позапрошлого столетия, когда существовало одноименное тесто.
Название свое оно получило из-за способа приготовления: при помощи сечки масло в замороженном виде рубилось с мукой до состояния крупы, а потом на нем замешивалось тесто.
Рубленное тесто отлично поддается раскатке, а выпечка получается превосходной. С ним можно готовить пирожные, печенья и многие другие сладости.
Что также интересно: за ночь «Рубленный» торт пропитывается кремом, но коржи при этом остаются хрустящие.
Ингредиенты:
Сливочного масла — 300 г.
Пшеничной муки — 400 г.
Яйцо — 1 шт.
Воды — 0,5 ст.
Вареной сгущенки — 1 банка
Приготовление:
Насыпьте муку и положите сверху 200 г. сливочного масла в замороженном виде. Используя сечку, начинайте его рубить. Лучше всего для этого использовать специальное корыто.
В результате у вас должна получиться мелкая масса, напоминающая крупу.
Сформируйте углубление в полученной горке и разбейте туда яйцо. После этого начинайте замешивать тесто, постепенно подливая необходимое количество воды. Ее может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте.
Скатайте полученное тесто в круг и отложите в холод на полчаса. Для дальнейших манипуляций оно должно быть охлажденным.
Можете предварительно разрезать тесто на количество будущих коржей, потом только охлаждать.
Через полчаса достаньте одну часть и начните раскатывать в круг.
Полученный корж необходимо разместить на противень, проткнуть несколько раз вилкой и отправить выпекаться при температуре 200˚С. Важно, чтобы тесто все еще было холодным, поэтому лучше всего использовать несколько противней и их также охлаждать.
Выпекайте корж, пока не образуется румянец.
Когда коржи будут готовы, оставьте их остывать, а сами приступайте к крему.
Соедините сгущенку с оставшимся маслом в глубокой тарелке.
Взбейте при помощи миксера.
Далее, необходимо начать формировать торт. Для этого промазывайте кремом каждый корж и складывайте друг на друга.
Верхнюю часть не смазывайте, поскольку на него будет ставиться груз. Для этого вполне подойдет крышка или тяжелая тарелка. Заготовку с грузом уберите в холодное место на 10-12 часов.
По истечении времени смажьте всю поверхность торта остатками крема.
Украсьте торт на ваше усмотрение и можете подавать!
5. ТОРТ-ПАРФЕ "ЛИМОННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ"
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного торта-парфе от знаменитого греческого кондитера Стелиоса Парляроса. Готовится очень просто, все продукты доступны, а удовольствия - море!
белок яичный (приблизительно 6 яиц) — 200 гр.
сахар (200 для безе + 210 для парфе) — 410 гр.
сахарная пудра (просеять!) — 200 гр.
сок лимонный — 120 мл.
цедра лимона — 1 ч. л.
желток яичный (приблизительно 6 яиц) — 110 гр.
сливки (жирные, 35%) — 450 гр.
шоколад молочный (любой, для украшения) — 40 гр.
Французская меренга:
Белки взбить с сахаром (200 гр.) до устойчивых, мягких пиков.
В три приёма ввести сахарную пудру, перемешивая её лопаткой.
На листе пекарской бумаги нарисовать два круга диаметром 20 см.
Поместить меренгу в кулинарный кулёк или шприц с толстой трубчатой насадкой и отсадить (начиная с центра) два диска толщиной 0,6 мм.
Остальную меренгу отсадить в виде палочек (очень похожих на заварное пирожное, только покороче) длиной 7 см.
Выпекать при t 120* С. 1,5 часа. Ориентируйтесь на вашу духовку. Безе должно быть идеально сухим и хрустящим, хорошо отходить от бумаги.
Лимонное парфе:
Сок, цедру и сахар (210 гр.) поместить в кастрюльку с толстым дном, хорошо нагреть, чтобы растворился сахар, но не дать закипеть. Снять с огня и полностью охладить.
Добавить желтки, хорошо перемешать.
И нагреть на очень медленном огне, постоянно мешая, до t 85* С. Полностью охладить.
Взбить сливки до устойчивых и мягких пиков.
Соединить с лимонно-желтковой смесью и очень хорошо перемешать.
Сборка:
Кольцо для сборки должно быть высоким, если нет, продлите его лентой из пекарской бумаги.
Поместить кольцо на лист фольги и прижмите фольгу к бортикам формы, поместите на блюдо.
На дно выкладываем диск безе.
Покрываем его половиной парфе.
Выкладываем второй диск безе.
И покрываем оставшимся парфе. Отправляем торт на 5-6 часов в морозильную камеру.
Застывший торт освободить от формы. Я очень быстро прогреваю бока, обдувая их феном.
Украсить бока палочками безе, сверху раскрошить безе и украсить тёртым шоколадом. Торт хранить в морозильной камере, за 5-7 мин. до подачи переместить на полку холодильника.
Разрезать торт на порции, лучше всего, горячим, сухим и очень острым ножом.
Это ооочень вкусно! Хрустящее безе и кисленькое ароматное лимонное парфе!
Угощайтесь!
Приятного чаепития!
