Первым делом испечем корж...
Я решила сделать обычный бисквит + какао:
4 яички
1 стаканчик сахара
1 стаканчик муки
3-4 ст. ложечки какао
ванилин
Готовила его по такому принципу: Белочки отделить от желтков. Часть сахара взбить с белками, остальную часть сахара взбить с желтками. Соединить две массы. Просеять муку, ванилин и какао и перемешать лопаткой. Все. Тесто готово!
Выпекла при 180 С. Серединка чуть-чуть опала, но я его перевернула и он выровнялся... Оставила на столе остывать...
Далее приступила к приготовлению шоколадного мусса:
Перво наперво замочим желатин...
У меня пластины, которые остались с незапамятных времен (их уже и в продаже то нет, теперь у нас желатин в порошке продается).
Я взяла 1,5 пластины и залила их водичкой, чтобы размягчились.
Если у вас порошок, то, думаю, грамм 20 (2 ст.л.) должно хватить (смотрите сами сколько лучше, если у вас есть опыт с желатином). Его нужно будет вам сразу, наверное, залить молоком (1/3 стаканчика) и оставить набухать... (Точно не знаю, т.к. с порошком ни разу дела не имела...)
Затем взяла 400 г сливок 35% и 400 г сметанки
Все вылила в одну чашку, добавила стаканчик (250 г) сахарной пудры (лучше добавляйте не всю пудру сразу, пробуйте крем на вкус, чтобы сладость вас устроила)
... и взбила все миксером на высокой скорости до загустения
Шоколад растопила на водяной бане (тут количество зависит от вашего вкуса, хотите очень шоколадные мусс - берите больше шоколада)
Дала ему чуть остыть (чтобы теплый был, но не горячий)
И добавила в сливочно-сметанный крем
Взбила миксером до однородности. Могут быть маленькие кусочечки застывшего шоколада - ничего страшного...
Крем готов, теперь нам надо превратить его в мусс... Для этого добавим желатин.
Размягченный желатин я положила в кастрюльку, налила 1/3 стаканчика молочка и поставила на огонь растворяться (если у вас порошок, то сразу ставим на плиту)
До закипания не доводим, как только желатин растворился, сразу выключаем газ
Я его на всякий случай процедила через сито, чтобы никаких не растворенных комочков не осталось
Теплый желатин (обратите внимание - теплый! Если желатин будет холодным, то весь мусс будет в комочках) выливаю тонкой струйкой в крем, постоянно взбивая на средней скорости.
Мусс готов
Сборка
Корж разрезать вдоль пополам на равные части. Нижнюю часть положим на дно от разъемной формы (кстати, диаметр формы у меня 24 сантиметр(а
Т.к корж получился сухой, я его хорошо пропитала сладким кофе
Понадобится баночка (400 г) шоколадной ореховой пасты, типа Нутеллы, комнатной температуры
Намажем половиной пасты на корж (мажется она плохо, т.к. густая, но видно ее не будет, поэтому красиво не обязательно)
Теперь поставим бортик от разъемной формы, по краю проложим бумагу для выпечки (или любую другую), чтобы бумага сантиметров на 5 была выше формы, и выльем наш мусс.Разровняем.
Сверху мусса кладем вторую половинку коржа, так же пропитываем кофе, смазываем оставшейся шоколадно-ореховой пастой
Верхний слой:
250 г сметанки и полстакана сахарной пудры положить в мисочку
и хорошо вбить миксером на высокой скорости до загустения
Выложить на торт
Поставила я его на ночь в холодильник и пошла, наконец-таки, спать...
Очень хотелось, чтобы утро поскорее настало, чтобы узнать, что же у меня получилось...
Утром...
А утром (часиков в 12...) я убрала бортик и аккуратно сняла бумагу...
Вуаля... отлично все застыло! (верхний слой конечно же нет)
Сверху я посыпала какао через ситечко и по краю уложила конфетки арахис в шоколаде
Бока не стала ничем украшать...
Приятного чаепития!
