Рецепт пышного и очень нежного домашнего бисквитного торта с клубникой. Его особенность в том, что торт делается без разделения яиц на белки и желтки, а также без соды и разрыхлителя для теста. Сочетание сметанного крема и клубники придает невероятно воздушный и ненавязчивый вкус. Торт получается очень вкусный и красивый.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
Яйца – 5 шт.
Мука – 150 г.
Сахар – 150 г.
Крем для бисквитного торта:
Сметана – 500 г.
Сгущённое молоко – 370 г.
Клубника – 500 г.
Шоколад – 30 г.
Первый шаг. Яйца вбиваю в миску, удобную для взбивания.
Второй шаг. Сахар добавляю к яйцам.
Третий шаг. Взбиваю яично-сахарную смесь на средней скорости до образования густой, пышной пены. У меня это заняло примерно 20 мину.
Четвертый шаг. Бисквит необходимо ставить в разогретую до 180 градусов духовку, поэтому включаю её заранее, чтобы она разогрелась.
Пятый шаг. В пышную яичную смесь добавляю просеянную муку. И при помощи лопатки аккуратно все перемешиваю, если у вас есть силиконовая ложка — возьмите ее. Мешаю снизу вверх, до однородного состояния.
Шестой шаг. Дно формы для запекания бисквитного торта с клубникой я застелила пергаментом. Смазываю дно и бока формы сливочным маслом, но это не обязательно.
Седьмой шаг. Переливаю тесто для бисквитного торта в форму и равномерно распределяю его.
Восьмой шаг. Убираю тесто в разогретую духовку на 25-30 минут. Готовность теста определяю при помощи сухой деревянной шпажки.
Девятый шаг. Пока тесто печется, подготовлю крем для бисквитного торта с клубникой. Соединяю сметану и сгущенку вместе. При помощи венчика перемешиваю, но не взбиваю.
Совет: если вы будете использовать домашнюю сметану, то смело взбивайте. Если у вас магазинная сметана, то не стоит ее взбивать, так как она станет очень жидкой.
Десятый шаг. Свежую клубнику мою, отделяю хвостики и разрезаю ее на небольшие кусочки. Клубнику я буду использовать как прослойку между коржами.
Одиннадцатый шаг. Готовый бисквит достаю из духовки и даю ему немного постаять. После пяти минут открываю разъемную форму и снимаю её.
Двенадцатый шаг. Переворачиваю бисквит и также легко и просто снимаю пергамент из дна бисквита. Даю бисквиту один – два часа постоять и остыть полностью.
Тринадцатый шаг. Через два часа разрезаю бисквит на два коржа. Как это сделать, подробно расписано в пошаговом рецепте шоколадного торта с вишней.
Четырнадцатый шаг. Беру блюдо, на котором буду собирать торт с клубникой и кольцо разъемной формы. Кладу один бисквитный корж на дно блюда.
Пятнадцатый шаг. Сверху на бисквит выкладываю крем.
Шестнадцатый шаг. На крем щедро и равномерно кладу измельчённую клубнику.
Семнадцатый шаг. Накрываю клубнику вторым бисквитным коржом.
Восемнадцатый шаг. Высыпаю оставшийся сметанный крем и распределяю его по тортику. Ставлю бисквитный торт в холодильник на полтора – два часа, чтобы он пропитался.
Девятнадцатый шаг. Шоколад перекладываю в кондитерский мешок и растапливаю его.
Двадцатый шаг. Достаю бисквитный торт из холодильника, снимаю разъёмную форму и произвольно поливаю шоколадом.
