Фарш говяжий — 500 г
Томаты в собственном соку — 1,5 банки
Помидоры — 2 штуки
Сыр пармезан тертый — по вкусу
Масло оливковое — по вкусу
Мякиш хлебный белый — 1/2 стакана
Спагетти — 500 г
Базилик сушеный — по вкусу
Перец болгарский красный — 2 штуки
Перец черный молотый — по вкусу
Яйцо — 1 штука
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка рубленая — по вкусу
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 штуки
Готовим фарш для шариков: выкладываем фарш в миску, добавляем яйцо, соль, перец, сушеный базилик и тертый пармезан (позже он еще понадобится для сервировки). Хлебный мякиш заливаем водой, отжимаем, добавляем к фаршу. Перемешиваем фарш и убираем пока в холодильник.
Готовим соус: чистим от семян болгарский перец и режем на средние кубики. Свежие помидоры надрезаем крест накрест и заливаем кипятком, через пару минут снимаем кожицу и режем помидоры на кубики. В сотейнике на оливковом масле обжариваем мелко нашинкованный лук до мягкости, добавляем мелко нарубленный чеснок и, когда появляется чесночный запах, добавляем болгарский перец и убавляем огонь, чтобы перец не подгорел.Томаты в собвтвенном соку и свежие помидоры отправляем к перцу в сотейник. Доливаем немного воды, солим и перчим по вкусу. Добавляем лавровый лист и базилик. Закрываем крышкой и оставляем тушиться.
Достаем из холодильника фарш, катаем шарики размером чуть меньше мандарина и раскладываем их на разделочной доске. На сковороде разогреваем масло и обжариваем шарики с двух сторон, кладем не все сразу, а с достаточно большим расстоянием, чтобы в итоге они не превратились обратно в фарш и их легко было переворачивать. Уже поджаренные шарики нежно кладем в миску. После того, как все шарики обжарены, аккуратно, по одному, перекладываем их в соус, чтобы тот покрывал шарики, закрываем крышкой и тушим еще 30-40 минут.
Варим спагетти согласно кпаковке.
Выкладываем спагетти на тарелку, сделать небольшое углубление, чтобы шарики не скатывались вниз, обильно полить соусом и посыпать петрушкой.
